Morszczuk po chińsku

Składniki:

• 80 dag filetów z morszczuka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki białego wytrawnego wina
• 2 białka
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
• 1 pęczek dymki
• 6 łyżek oleju (najlepiej arachidowego)
• 2 łyżeczki soli

Osuszone filety skrop sokiem z cytryny i potnij w paski. W salaterce wymieszaj sól z mąką ziemniaczaną, obtocz w niej rybę, wlej wino i ubitą na sztywno pianę z białka, a teraz całość ostrożnie wymieszaj. Paski ryby powinny być dokładnie i równomiernie pokryte pastą.

Pokrój umytą i osuszoną dymkę. W dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć imbir oraz dymkę i - mieszając - podsmaż je. Już po chwili włóż na patelnię rybę i, dalej mieszając, smaż wszystko razem na dość silnym ogniu przez 5-6 minut.

Podaj zaraz po przyrządzeniu z ryżem lub bułką.