Kurczak Mughlai

Składniki:

• ok. 2,5 cm kawałek imbiru, obranego
• 4 ząbki czosnku, obrane
• 2 łyżeczki mielonego kminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ½ łyżeczki suszonego Chili
• 4 łyżki stołowe mielonych migdałów
• ½ szklanki wody
• 5 ziaren kardamonu, startego
• 1 laska cynamonu, przełamana wpół
• 2 liście laurowe
• 4 goździki
• ¼ szklanki oleju
• ok. 1,3 kg udek kurczaka, każde przecięte na 2 części
• 2 cebule, posiekane
• 1 kubek greckiego jogurtu
• 1 szklanka bulionu z kury
• ½ szklanki śmietany kremówki
• ½ szklanki rodzynek sułtańskich
• 1 łyżeczka garam masala (mieszanka goździka, gałki muszkatołowej, cynamonu, kminu, kolendry, kopru włoskiego, czarnego pieprzu i kozieradka.)
• 1 łyżka stołowa cukru
• 1 łyżeczka soli
• ¾ szklanki płatków migdałów, pieczonych, do przybrania

Potrzebny sprzęt: mikser
Włóż imbir, czosnek, kmin, kolendrę i chili do miksera lub moździerza, zmiksuj. Dodaj mielone migdały i wodę, znów zmiksuj. Odstaw na bok.

Na dużej patelni podgrzej olej i dodaj kawałki kurczaka- w kilku turach, nie wszystkie naraz- gotuj aż podsmażą się z każdej strony, przełóż do naczynia.

Przyprawy i cebulę dodaj do oleju. Gotuj, ciągle mieszając, aż będzie miękka i lekko brązowa. Wlej zmiksowaną wcześniej pastę i gotuj wszystko, aż nabierze koloru. Mieszając dodaj jogurt, aby zrobił się sos, potem dolej bulion, kremówkę i rodzynki.

Podsmażonego kurczaka (i wszystkie soki, jakie z niego wyciekły) włóż z powrotem na patelnię i posyp mieszanką garam masala, cukrem i solą. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 min., sprawdzając czy mięso jest dokładnie ugotowane.

Zdejmij garnek z ognia i zostaw do wystygnięcia zanim będziesz podgrzewać potrawę na drugi dzień.

Przed podaniem posyp płatkami migdałów.