Karp smażony z orzechami

Składniki na 6 porcji:

• 2 filety z karpia (ok. 1 kg)
• 10 dag masła
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz

Umyte i osuszone filety skrop sokiem z cytryny, natrzyj solą i pieprzem, owiń folią aluminiową, po czym zostaw na 1-2 godzin w lodówce. Po wyjęciu pokrój na porcje. Na dużej patelni stop teraz masło, porcje karpia obtaczaj w mące i smaż z obu stron na małym ogniu na złoty kolor.

Usmażonego karpia ułóż na żaroodpornym półmisku i wstaw do lekko nagrzanego piekarnika, a na patelnię wlej wino i - dokładnie mieszając drewnianą łyżką - chwilę gotuj na mocnym ogniu.

Karpia posyp orzechami i polej sosem.