Karp po polsku

Składniki:

• 1 sztuka karpia
• wywar z warzyw
• czerwone wino do smaku

sos:
• 10 dag masła
• 15 dag mąki
• 1 l bulionu warzywnego (z kostki)
• 2 łyżki miodu
• 1/4 szklanki czerwonego wina
• ziele angielskie
• 1 łyżka cukru
• migdały
• ocet lub sok z cytryny do smaku
• rodzynki
• sól

Ugotuj wywar z warzyw i zalej nim oczyszczonego i sprawionego karpia, dolej czerwonego wina i gotuj 15 minut na wolnym ogniu. Potem ostrożnie wybierz karpia z wody i ułóż w innym naczyniu.

Zalej sosem zrobionym z karpia: zagotuj, po czym poukładaj na półmisku i polej sosem. Można też karpia podawać w całości, a sos osobno.

Przygotowując zasmażkę na sos, mąkę mocno zrumień na maśle, a następnie rozprowadzić bulionem. Do gęstego już sosu dodaj zaprawę: zrumień w rondelku miód, zalej go czerwonym winem, dodaj ziele angielskie i łyżkę cukru. Wszystko zagotuj i wlej do sosu. Posól, dodaj cytrynę lub ocet i dosłódź, tak aby sos był ostro-kwaśny. Następnie dodaj migdały bez skórki, rodzynki i ugotowane oraz pokrojone w kostkę warzywa.