Karp po niemiecku

Składniki:

• 75 dag filetów z karpia
• 2-3 cebule
• 2 łyżki masła
• 1 kawałek selera
• 2 szklanki jasnego piwa
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• liść laurowy
• 1 ziele angielskie
• pieprz
• sól

Rybę oczyścić, spraw, umyj, pokrój na dzwonka, posyp solą i pieprzem. Cebule i seler obierz, umyj, pokrój w drobną kostkę, po czym uduś na maśle, nie rumieniąc. Warzywa ułóż na dnie płaskiego rondla, na nich ułóż dzwonka ryby, dodaj ziele angielskie, liść laurowy i posyp zieleniną.

Całość zalej taką ilością piwa, aby ryba była całkowicie przykryta. Gotuj wszystko na małym ogniu. Miękką rybę odcedź, ułóż na półmisku do ryb. Wywar odparuj do 1/3 objętości, a następnie dokładnie przetrzyj przez sito lub zmiksuj. Na koniec przypraw, ewentualnie dodaj trochę piwa.

Rybę polej sosem i podawaj zaraz po przygotowaniu.