Dorsz po szwedzku

Składniki:

• 60 dag filetów z dorsza
• 2 średnie selery
• 1 duża cebula
• 3 łyżki masła
• sok z cytryny
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz

ponadto:
• ryż na sypko

Umyte i osuszone filety posól, pokrój w kostkę i lekko skrop sokiem z cytryny.

Obraną cebulę drobno posiekaj, selery obierz i zetrzyj na grubej tarce i skrop sokiem z cytryny. Następnie podsmaż cebulę na stopionym w płaskim rondlu maśle, dodaj selery i oprószoną solą rybę, całość skrop wodą, przykryj i duś na małym ogniu 30-35 minut.

Śmietanę dokładnie wymieszaj z solą, pieprzem, gałką, otartą skórką i pozostałym sokiem z cytryny. Zalej nią rybę, delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 5-7 minut, nie dopuszczając do wrzenia.

Danie posyp posiekaną natka pietruszki i podaj z ryżem na sypko.