Ciasto klementynkowe

Składniki:

• 4-5 (ok. 0,5 kilo) klementynek
• 6 jajek
• 1 szklanka plus 2 łyżki stołowe cukru
• 2 ⅓ szklanek mielonych migdałów
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Nastaw piekarnik na ok. 190°C

Wrzuć klementynki do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 2h. Osusz i kiedy wystygną, przetnij każdą na pół i usuń pestki. Potem posiekaj wszystko (skórki, miąższ) w mikserze.

Wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia tortownicę o średnicy ok. 20cm.
Ubij jajka. Dodaj cukier, migdały i proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj, dodając posiekane klementynki.

Ciasto wlej do formy i piecz przez 1h, lub, kiedy „patyczek testowy” będzie czysty. Po 40min, przykryj ciasto folią, aby góra się nie spaliła. Wyciągnij z piekarnika i zostaw do wystygnięcia. Kiedy ciasto będzie zimne, wyciągnij je z tortownicy. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Do ciasta można to użyć taka samą ilość pomarańczy i cytryn. Trzeba jednak zwiększyć ilość cukru do 1 ¼ szklanki i trochę polewy zrobionej z cukru pudru, soku cytrynowego i wody.