Antrykot po włosku

Składniki:

• 2 cebule
• 3 marchewki
• 10 dag szpiku wołowego
• 4 łyżki oleju
• 4 porcje antrykotu (po 200 g)
• szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu
• 10 małych marynowanych cebulek
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• brokuły

Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki. Marchewkę obgotuj i pokrój w paseczki. W małym garnku zagotuj trochę wody z solą. Szpik pokrój na 4 plastry jednakowej grubości, ułóż na sicie i włóż na 3 minuty do wrzącej wody, po czym ostudź.

Następnie rozgrzej na patelni łyżkę oleju i usmaż na nim na złocisty kolor cebulę. Potem dodaj marchewkę i duś razem z cebulą przez 5 minut. Na pozostałym oleju smaż steki (z każdej strony 3 minuty), usmażone ułóż na podgrzanym talerzu, posól i popieprz.

Na pozostałym tłuszczu podgrzej cebulki. Steki obłóż cebulką i szpikiem, na wierzchu ułóż duszone marchewki.

Danie udekoruj ugotowanymi różyczkami brokułów i marchewką. Odpowiednimi dodatkami będą makaron wstążki lub ziemniaki posypane pietruszką i zieloną sałatą.