Wietnamska sałatka z kurczakiem i miętą

Składniki:

• 1 tajskie chili, bez pestek, posiekane
• 1 duży ząbek czosnku, obrany, posiekany
• 1 łyżka stołowa cukru
• 1 ½ łyżeczki octu ryżowego
• 1 ½ łyżki stołowej soku z limonki
• 1 ½ łyżki stołowej sosu rybnego
• 1 ½ łyżki stołowej oleju roślinnego
• ½ cebuli, dobrze posiekana
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 190-220 g białej kapusty, pokrojonej
• 1 średnia marchewka, starta
• Ok. 190 g ugotowanej piersi z kurczaka, pociętej w cieniutkie paski
• Garść liści mięty, posiekane
• Sól

W misce wymieszaj razem chili, cukier, ocet, sok z limonki, sos rybny, olej, cebulę i pieprz. Odstaw na 30 min. W dużej misce połącz kapustę, marchew, kurczaka i miętę. Mieszaninę wsyp do miski z dressingiem i wszystko dokładnie i powoli wymieszaj. Dodaj soli do smaku. Posyp jeszcze odrobiną mięty i podawaj na talerzu.