Sola w sosie kaparowym

Składniki:

• 1 kg filetów z soli
• 1 szklanka białego wina
• 1/2 szklanki mleka
• 1 cebula
• 1 liść laurowy
• 2 goździki
• pieprz, sól

sos:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 30 ml wywaru z ryby
• 4 łyżki białego wina
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 żółtko
• 2 łyżki kaparów
• pieprz

W garnku zagotuj 1 l wody z mlekiem, winem, cebulą i przyprawami. Do wrzącego płynu włóż rybę i gotuj ok. 10 minut. Odstaw na czas przyrządzania sosu. Roztop masło (nie rumień!), wymieszaj z mąką, rozprowadź zimnym wywarem i winem. Zagotuj, mieszając, dodaj śmietanę i dalej gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj kapary, zdejmij garnek z ognia, podpraw sos rozmąconym żółtkiem i pieprzem. Osączoną z wywaru rybę podziel na porcje, ułóż na ogrzanym półmisku i polej sosem kaparowym. Podawaj na gorąco z ziemniakami z wody lub ryżem i surówką z kapusty pekińskiej.