Łosoś z sosem tatarskim

Składniki:

• 4 porcje filetów z łososia
• 1 jajo
• 3 łyżki mleka
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 duży pomidor
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu cayenne

sos:

• 1/2 szklanki majonezu
• 1 jajo na twardo
• sok z 1/2 cytryny
• 1 szalotka
• 2 korniszony
• 1 łyżka posiekanego koperku

Z umytych i osuszonych filetów zdejmij skórę, mięso obtocz w jaju roztrzepanym z mlekiem, a następnie w panierce z mąki kukurydzianej, wymieszanej z mąką pszenną i przyprawami. Zawiń filety w pergamin lub folię i włóż do lodówki na 20 minut. Przez ten czas przygotuj sos, mieszając majonez z sokiem z cytryny, drobno posiekanymi korniszonami, szalotką, koperkiem oraz jajkiem pokrojonym w drobną kostkę. Filety usmaż na dobrze rozgrzanej oliwie z dodatkiem masła, po 2 minuty z każdej strony. Osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i przełóż na półmisek lub wprost na talerze. Na każdej porcji ułóż gruby plaster pomidora i polej sosem tatarskim. Podawaj ze świeżym pieczywem jako gorącą przekąskę lub smażonymi ziemniakami i surówką z marchwi i chrzanu na drugie danie.