Racuszki z jabłkami babci Ewy

Moja dzisiejsza propozycja to racuszki z jabłkami. Przepis pochodzi z mojego rodzinnego domu z Mazur. Dzieci placuszki uwielbiają, posypane cukrem pudrem są wspaniałe.

Składniki:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 5-6 łyżek mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 lub 2 jabłka twarde

Wykonanie:
Wbijamy jajka do miski, dodajemy mleko, szczyptę soli i wszystko miksujemy, dodajemy mąkę. Staramy się zrobić konsystencję ciasta jak na naleśniki.


Obieramy jabłko i kroimy na 8 części, po czym kroimy na małe trójkątne kawałki i dodajemy do ciasta.
Wszystko razem delikatnie mieszamy łyżką aby kawałki jabłka nie rozdrobniły się bardziej.
Rozgrzewamy olej na patelni i nakładamy łyżką placuszki. 

Smażymy dość krótko aby zarumieniły się z dwóch stron. Wyjmujemy, można racuszki osuszyć od tłuszczu na bibule po czym posypać cukrem pudrem.

Racuszki bardzo szybko się wykonuje, czas ze smażeniem to 15-20 minut.  Smakują zarówno dzieciom jak i dorosłym. Świetna i szybka przekąska. Polecam

Pasta z łososia Magdy Gessler

Pasta z łososia według Magdy Gessler to fantastyczny dowód na to, że kanapki mogą być smaczne i zaskakujące. Jeśli znudziło ci się okładanie chleba szynką i serem, koniecznie wypróbuj przepis z programu "Kuchenne rewolucje". Ta delikatna a zarazem wyrazista w smaku pasta przypadnie ci do gustu. Pod warunkiem, że lubisz ryby. I to pod każdą postacią.

Składniki:

• wędzony łosoś
• ugotowane żółtka
• przecier pomidorowy
• słodka cebula
• papryka słodka
• pieprz ziołowy
• sól
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:
Rybę przepuść przez maszynkę. Wymieszaj z przecierem pomidorowym. Dodaj posiekane żółtka, i cebulę. Pamiętaj, by cebulę posiekać ręcznie, jeśli zrobisz to mechanicznie cebula będzie gorzka i popsuje smak pasty z łososia.

Dodaj posiekana natkę pietruszki, całość dopraw solą, pieprzem ziołowym i papryką słodką. Dokładnie wymieszaj.

Pastę z łososia podawaj ze świeżym, chrupiącym, pachnącym pieczywem!

Naleśniki w 3 wersjach Magdy Gessler

W knajpie "Cechowa" od momentu rewolucji Magdy Gessler królowały domowe zupy, jak pomidorowa i zapiekana kalafiorowa oraz - naleśniki w trzech wersjach: ze stekiem, pasztetem i ratatuj.

Naleśniki ze stekiem

Gorący naleśnik, w który zawijana była w programie polędwica wołowa/stek działał jak termos, dlatego mięso pozostawało soczyste, a jednocześnie delikatne i było odpowiednio wysmażone, różowe, ale nie krwiste. Naleśnik ze stekiem podawano w towarzystwie sosu z podgrzybków.

Składniki:

• 2 steki z polędwicy wołowej
• sól, świeżo mielony pieprz
• łyżka masła

Na sos grzybowy:

• 200 g podgrzybków (mrożonych lub świeżych)
• 2 ząbki czosnku
• ćwierć szklanki wina
• ćwierć szklanki słodkiej śmietanki
• łyżka masła

Mięso oprószyć solą i pieprzem.

Grzyby pokroić na kawałki, czosnek posiekać. Na rozgrzanej patelni rozpuścić masło i smażyć czosnek, wrzucić grzyby, smażyć minutę, dodać sól i pieprz.

Na drugiej patelni również rozgrzać masło, ułożyć steki, smażyć około minuty z każdej strony, a następnie wstawić do piekarnika. Piec 3-4 minuty. Podlać winem.
Na patelni po stekach rozgrzać powstały sos, dodać grzyby, śmietankę, zagotować, poczekać, aż zgęstnieje. Doprawić do smaku. Na naleśnikach rozsmarować sos, ułożyć plastry polędwicy, zawinąć w naleśnik.

Naleśniki z pasztetem w stylu francuskim

Magda Gessler zaproponowała naleśniki smarowane aromatycznym, gładkim pasztetem. Podobny, do smarowania pieczywa podaje się we Francji. Ten zresztą też idealnie sprawdzi się na chlebie. Do tej wersji możecie użyć także już przygotowanego wcześniej pasztetu domowego czy pasztetowej. Poniżej proponujemy lżejszy przepis niż ten z programu "Kuchenne rewolucje", w którym zastosowano podgardle i słoninę.

Składniki na pasztet do naleśników:

• 1 papryka
• 1 marchew
• 1 cebula
• 200 g wątróbki drobiowej
• 200 g piersi z kurczaka lub indyka
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka rozmarynu
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka majeranku
• pół łyżeczki soli
• 100 g masła
• czarny pieprz

Warzywa pokroić na kawałki, z papryki usunąć gniazda nasienne. Podsmażyć na patelni na oliwie aż zmiękną i skarmelizują się. Zostawić do przestygnięcia.
Mięso umyć, osuszyć, wyciąć błonki i żyłki, pokroić. Obsmażyć na patelni. Dodać czosnek, zioła, sól. Odstawić do ostygnięcia.

Wszystkie składniki zemleć w maszynce lub blenderem. Następnie dodać zimne masło i miksować na gładką masę. Doprawić do smaku. Tak przygotowanym farszem z pasztetu smarować naleśniki.

 

Naleśniki z ratatuj

Gulasz warzywny z dużą ilością papryki, pomidorami i bakłażanem był dość ostry, dlatego świetnie wzbogacał delikatny smak naleśników.

Składniki ratatuj:

• 2 papryki żółte
• 2 papryki czerwone
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 5 pomidorów
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 5 łyżek oleju
• sól
• zioła (tymianek, oregano)

Bakłażany opiec nad gazem, aż zmiękną. Następnie przełożyć do garnka, przykryć, poczekać, aż nieco ostygną, obrać ze skórki. Papryki posmarować oliwą, upiec i następnie również obrać ze skórki. Resztę warzyw również upiec na blaszce z dodatkiem oliwy. Na patelni podsmażyć czosnek, dodać pomidory oraz resztę warzyw pieczonych pokrojonych w kostkę. Dusić 15 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem, ziołami.

Zupa krem z dyni i pomidorów Magdy Gessler

Przepis Magdy Gessler z rewolucji w restauracji "Lemon Capri" w Pile

Składniki:

• 1 kg dyni
• 0,5 kg pomidorów świeżych
• puszka pomidorów konserwowych
• 1 duża cebula
• śmietana słodka
• 200 g sera gruyere
• mielone chilli
• mielone ziele angielskie
• dojrzałe gruszki

Sposób przygotowania:
Dynię obierz ze skóry, wydrąż nasiona, miąższ pokrój w mniejsze kawałki. Podsmaż ją na oliwie z posiekaną cebulą.

Świeże pomidory pokrój na cząstki i dodaj je do dyni. Dodaj także pomidory z puszki wraz z sokiem. Całość zalej wodą i gotuj do miękkości. Zblenduj. Dodaj śmietanę. Zupę z dyni i pomidorów dopraw solą, pieprzem, chilli i zielem angielskim. Na końcu dodaj starty na grubych oczkach ser gruyere.

Gruszki obierz, pokrój w ćwiartki, ułóż na blaszce wyłożoną pergaminem i piecz przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Zupę-krem z dyni i pomidorów Magda Gessler podawała z kleksem śmietany i kawałkiem pieczonej gruszki.

Brzmi niesamowicie apetycznie!

Sos serowy do klusek śląskich

Składniki:

• 500 ml śmietany słodkiej 18%
• pół pęczka bazylii
• ser gorgonzola (do smaku)
• 250 g szpinaku

Sposób przygotowania
Ugotować śmietanę z całym pęczkiem bazylii, dodać pokruszony ser gorgonzola i szpinak (wcześniej włóż go na kilka sekund do wrzątku). Doprawić solą i pieprzem.

Sos pomidorowy z frankfurterką do klusek śląskich

Składniki:

• 5 świeżych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 5 franfurterek

Sposób przygotowania:
Całe pomidory z posiekanym czosnkiem podsmażyć na maśle. Osobno na patelni podsmażyć pokrojone w plasterki kiełbaski. Zmiksować pomidory, doprawić solą, pieprzem i cukrem, dodać frankfurterki.

Sos kurkowy do klusek śląskich

Składniki:

• 1 kg kurek
• 1 cebula
• 200 ml śmietany 18%
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:
Kurki dokładnie opłucz w wodzie, namocz je w roztworze gorącej wodzy z 2 łyżkami soli, by wypłukać z nich cały piasek.

Podziel grzyby na 3 części. Dwie z nich podsmaż osobno na maśle: 1 porcję mocniej, drugą al dente. Wymieszaj je ze sobą, dodaj surową część grzybów i posiekaną, podsmażoną cebulę. Gotuj w sosie powstałym ze smażenia z dodatkiem śmietany.

Pyzy śląskie Magdy Gessler

Powódź, ulewa, łzy i alkohol - ta rewolucja miała się nie udać. A jednak! Jej pysznym efektem były
pyzy śląskie z 4 sosami. Mamy na nie przepis inspirowany programem Magdy Gessler.

W Dąbrowie Górniczej Magdę Gessler spotkała nie tylko pusta restauracja z niesmaczną kuchnią, ale także skomplikowane relacje rodzinne i powódź, która przeszła przez poddaną zmianom „Karczmę Śląską”. To była prawdziwa rewolucja, choć wszystkie znaki na niebie i ziemi wskazywały, że się nie uda.

„Karczma śląska” przemianowana została na „Pyzę śląską”, której jednym z flagowych dań zostały (a jakże) pyzy śląskie z czterema sosami. Magda Gessler już raz pokazywała sposób na to, jak perfekcyjne wykonać prawdziwe kluski śląskie. Przypominamy na nie przepis i recepturę na 4 sosy. Jak się okazje połączenie tradycji z nowoczesnymi smakami może się pysznie udać!

Składniki:

• 1 kg ziemniaków - ugotowanych i przeciśniętych przez praskę
• 250 g mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• szczypta soli

Sposób przygotowania:
Ziemniaki przełóż do miski, podziel na 4 części. Wyłóż jedną, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj jajko i sól, ugniataj gładkie ciasto. Formuj kulki, „ozdób” je dziurką i gotuj w osolonym wrzątku ok. 2 minut od momentu wypłynięcia.

Sosy do klusek śląskich:

• sos kurkowy 
• sos pomidorowy z frankfurterką 
• sos serowy

Naleśniki z pasztetem w stylu francuskim

Magda Gessler zaproponowała naleśniki smarowane aromatycznym, gładkim pasztetem. Podobny, do smarowania pieczywa podaje się we Francji. Ten zresztą też idealnie sprawdzi się na chlebie. Do tej wersji możecie użyć także już przygotowanego wcześniej pasztetu domowego czy pasztetowej. Poniżej proponujemy lżejszy przepis niż ten z programu "Kuchenne rewolucje", w którym zastosowano podgardle i słoninę.

Składniki na pasztet do naleśników:

• 1 papryka
• 1 marchew
• 1 cebula
• 200 g wątróbki drobiowej
• 200 g piersi z kurczaka lub indyka
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka rozmarynu
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka majeranku
• pół łyżeczki soli
• 100 g masła
• czarny pieprz

Warzywa pokroić na kawałki, z papryki usunąć gniazda nasienne. Podsmażyć na patelni na oliwie aż zmiękną i skarmelizują się. Zostawić do przestygnięcia.
Mięso umyć, osuszyć, wyciąć błonki i żyłki, pokroić. Obsmażyć na patelni. Dodać czosnek, zioła, sól. Odstawić do ostygnięcia.

Wszystkie składniki zemleć w maszynce lub blenderem. Następnie dodać zimne masło i miksować na gładką masę. Doprawić do smaku. Tak przygotowanym farszem z pasztetu smarować naleśniki.

Naleśniki z ratatuj Magdy Gessler

Gulasz warzywny z dużą ilością papryki, pomidorami i bakłażanem był dość ostry, dlatego świetnie wzbogacał delikatny smak naleśników.

Składniki ratatuj:

• 2 papryki żółte
• 2 papryki czerwone
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 5 pomidorów
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 5 łyżek oleju
• sól
• zioła (tymianek, oregano)

Bakłażany opiec nad gazem, aż zmiękną. Następnie przełożyć do garnka, przykryć, poczekać, aż nieco ostygną, obrać ze skórki. Papryki posmarować oliwą, upiec i następnie również obrać ze skórki. Resztę warzyw również upiec na blaszce z dodatkiem oliwy. Na patelni podsmażyć czosnek, dodać pomidory oraz resztę warzyw pieczonych pokrojonych w kostkę. Dusić 15 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem, ziołami.

Naleśniki ze stekiem Magdy Gessler

Gorący naleśnik, w który zawijana była w programie polędwica wołowa/stek działał jak termos, dlatego mięso pozostawało soczyste, a jednocześnie delikatne i było odpowiednio wysmażone, różowe, ale nie krwiste. Naleśnik ze stekiem podawano w towarzystwie sosu z podgrzybków.

Składniki:

• 2 steki z polędwicy wołowej
• sól, świeżo mielony pieprz
• łyżka masła

Na sos grzybowy:

• 200 g podgrzybków (mrożonych lub świeżych)
• 2 ząbki czosnku
• ćwierć szklanki wina
• ćwierć szklanki słodkiej śmietanki
• łyżka masła

Mięso oprószyć solą i pieprzem.

Grzyby pokroić na kawałki, czosnek posiekać. Na rozgrzanej patelni rozpuścić masło i smażyć czosnek, wrzucić grzyby, smażyć minutę, dodać sól i pieprz.

Na drugiej patelni również rozgrzać masło, ułożyć steki, smażyć około minuty z każdej strony, a następnie wstawić do piekarnika. Piec 3-4 minuty. Podlać winem.

Na patelni po stekach rozgrzać powstały sos, dodać grzyby, śmietankę, zagotować, poczekać, aż zgęstnieje. Doprawić do smaku. Na naleśnikach rozsmarować sos, ułożyć plastry polędwicy, zawinąć w naleśnik.

Kołduny z baraniną Magdy Gessler

Kołduny z baraniną według Magdy Gessler to małe, soczyste pierożki, które koniecznie należy jeść w całości, by nie stracić smaku bulionu ukrytego we wnętrzu. Przy przygotowywaniu kołdunów należy zwrócić uwagę na ciasto – musi być odpowiednio elastyczne i miękkie, a także odpowiednie doprawienie farszu. Musi być ostro, nie warto więc żałować pieprzu.

W przepisie na kołduny z „Kuchennych rewolucji” pojawia się bulion wołowy. Można go zastąpić bulionem baranim.


Kołduny a la Magda Gessler – składniki na farsz:

• 250 g polędwicy baraniej
• 250 g polędwicy wołowej
• 200 g podgardle wieprzowe
• pieprz zmielony
• 4 ząbki czosnku - obranego, posiekanego
• 1 cebula - posiekana, podsmażona na maśle
• majeranek
• zimny bulion wołowy, albo barani

Wszystkie składniki połącz ze sobą. Dokładnie wymieszaj. Koniecznie ręcznie!

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej typ 500
• Sól
• letnia woda

Sposób przygotowania:
Mąkę i sól przesiej na stolnicę. Stopniowo dolewaj do ciasta ciepłą wodę. Całość zagniataj do momentu aż przestaniesz wyczuwać wilgoć. Gotowe ciasto na kołduny przykryj miską i odczekaj kilka minut.

Ciasto podziel na części. Każdą cienko rozwałkuj. Wykrawaj z nich kwadraty i umieszczaj na nich łyżeczkę farszu. Sklejaj kołduny gotuj je we wrzątku.

Dżem z rabarbaru

Składniki

• 2 kilogramy rabarbaru
• 2 kilogramy cukru

Sposób przygotowania:

1. Odetnij liście z rabarbaru, łodygi pokrój na cienkie paski  (0,5-1 cm szerokości i grubości w zależności od grubości rabarbaru).
2. Włóż rabarbar do garnka posypując kolejne warstwy rabarbaru cukrem. Odstaw garnek na noc, aby rabarbar puścił sok.
3. Dżem z rabarbaru musi gotować się przez kilka dni, więc bądź cierpliwy. Następnego dnia powoli doprowadź rabarbar do wrzenia co jakiś czas mieszając, aby się nie przypalił i gotuj na wolnym ogniu 10-30 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Czynność powtarzaj przez kilka dni 2 razy dziennie aż rabarbar nabierze czerwonawego, bursztynowego koloru.
4. Nie gotuj rabarbaru zbyt mocno i pospiesznie, ponieważ cukier się przegrzeje i dżem straci smak.
5. Gdy dżem będzie już gotowy, przełóż go gorącego do czystego słoika i zakręć. Opcjonalnie możesz posypać wierzch dżemu cukrem.
6. Tak przygotowany dżem można przechowywać przez 3 lata, ale zaleca się aby nie był przechowywany dłużej niż rok. Najlepiej smakuje z waflami.

Sernik z rabarbarem

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki masła
• 3 szklanki posiekanego rabarbaru (może być mrożony)
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki
• 225 g kremowego serka
• 2 jajka
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 stopni.
2. W misce wymieszaj szklankę mąki, 1/4 szklanki cukru i 1/2 szklanki masła. Wymieszaj aż będzie sypkie i wysyp na dno tortownicy o średnicy 23 cm.
3. W drugiej misce wymieszaj posiekany rabarbar z 1/2 szklanki cukru i 2 łyżkami mąki. Wsyp zawartość do tortownicy z ciastem.
4. Podpiecz ciasto w piekarniku przez 15 minut, wyjmij z piekarnika i odstaw na bok.
5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175 stopni
6. W dużej misce ubij serek kremowy z 1/2 szklanki cukru do kremowej konsystencji. Dodaj jajka i wymieszaj. Wylej na rabarbar w tortownicy.
7. Piecz w piekarniku 30 minut lub do czasu gdy wszystko stwardnieje i stężeje. Wyjmij z piekarnika.
8. W międzyczasie przygotuj śmietanę: do miski wlej 1 szklankę kwaśnej śmietany, dodaj 2 łyżki cukru i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj dobrze i i polej ciasto po wierzchu kwaśną śmietaną gdy jest jeszcze gorące.

Pudding z pomarańczami i pieczonym rabarbarem

Składniki:

• 750 g rabarbaru
• 75 g miękkiego brązowego cukru
• 75 g miękkiego masła
• 250 g cukru pudru
• sok i starta skórka z jednej cytryny
• starta skóka z 2 pomarańczy
• 5 jajek
• 50 g mąki
• 300 ml mleka

Sposób przygotowania:

1. Umyj i grubo posiekaj rabarbar.
2. Wyłóż rabarbar w naczyniu żaroodpornym, posyp go z wierzchu brązowym cukrem i piecz w temperaturze 180 stopni przez 20 minut lub do czasu, aż zmięknie. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
3. Ucieraj masło dodając od czasu do czasu cukier puder. Ucieraj aż masło zblednie i będzie puszyste. Dodaj startą zkórkę z cytryny i pomarańczy oraz sok z cytryny i wymieszaj.
4. Dodawaj do masła po jednym żółtku, cały czas ucierając. Nie przejmuj się, jeśli masa ci się zetnie – nie wpłynie to na efekt końcowy. Dodaj przesianą mąkę, wymieszaj, dodaj mleko i ponownie wymieszaj.
5. Ubij białka jajek na sztywną pianę. Dodaj do masy maślanej i wymieszaj delikatnie łyżką.
6. Wlej masę na wierzch upieczonego rabarbaru. Napełnij formę do pieczenia do połowy gorącą wodą i włóż do piekarnika. Do formy z wodą włóż naczynie żaroodporne.
7. Piecz ciasto ok. 40-45 minut aż pudding zbrązowieje lub będzie twardy przy nacisku palcem.

Szarlotka z lodami Magdy Gessler

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: 20 minut + 55 minut pieczenia

Składniki:

• 1 kg jabłek (około 5-6 małych)
• 350g mąki pszennej
• 200g masła
• Szklanka cukru
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki cynamonu
• Szczypta soli

Mąkę przesiewamy na wcześniej przygotowaną stolnicę. Do niej wkrajamy miękkie masło, dodajemy żółtka, połowę cukru oraz szczyptę soli. Całość wyrabiamy na jednolitą masę. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na około 2 godziny. W tym czasie przygotowujemy jabłka. Obieramy je oraz kroimy w kostkę. Umieszczamy w garnuszku z dodatkiem cukru i cynamonu. Całość dusimy na małym ogniu około piętnastu minut.  Po schłodzeniu ciasta dzielimy go na dwie części: większą około 2/3 objętości  i  mniejszą 1/3. Mniejszą odkładamy do lodówki. Papierem do pieczenia wykładamy dno małej tortownic. Na nim układamy rozwałkowane ciasto. Zapiekamy 15 minut w temp 180 stopni Celsjusza. Po tym czasie wyjmujemy zapieczony spód i układamy na nim przygotowane jabłka. Pozostałe ciasto wyjmujemy z lodówki i ścieramy na tarce o grubych oczkach na jabłka. Pieczemy 40 minut. Podajemy prosto z piekarnika z lodami waniliowymi.

Makaron z kurczakiem i brokułami w sosie śmietankowym

Dzisiejsza propozycja to makron z filetem z kurczaka i brokułami w delikatnym sosie śmietanowym z dodatkiem żółtego sera. Danie bardzo smaczne, szybkie i proste w przygotowaniu.

Czas przygotowania: 25 minut

Ilość porcji: 3

Składniki:

• 2 pojedyńcze piersi z kurczaka
• 1 brokuł
• 330ml śmietany 12%
• 100g żółtego sera
• 2 łyżki oleju
• Świeżo mielony pieprz, sól, przyprawa do kurczaka
• Makaron 

Mięso myjemy i kroimy w kostkę. W miseczce umieszczamy olej oraz przyprawę do kurczaka. Do miseczki dorzucamy pokroonego  kurczaka i mieszamy składniki. Odstawiamy na chwilę do lodówki. Nastawiamy wodę na makaron i gotujemy al dente. Brokuł kroimy na różyczki i gotujemy 5 minut w osolonej wodzie. Możemy go również ugotować na parze. Stawiamy na gaz dużą patelnie. Kiedy będzie już rozgrzana to wrzucamy kurczaka i smażmy na złoty kolor. Następnie zmniejszamy gaz i dorzucamy śmietanę. Całość doprawiamy świeżo mielonym pieprzem oraz solą. Ser trzemy na tarce na dużych oczkach i dorzucamy na patelnie ¾ jego objętości. Mieszamy składniki i delikatnie dokładamy brokuł. Ponownie mieszamy uważając by brokuł się nie rozpadł. Wyłączamy gaz. Układamy makaron na talerzu, polewamy sosem i posypujemy żółtym serem. Smacznego.

 kolizjesmakow.blogspot.com

Tatar we wstążki

Składniki:

• 500g filetu wołowy
• 4 ząbki czosnku
• 15g świeżego imbiru
• 4 plastry cebuli
• 4 cebulki dymki
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 1/2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżeczki gochugaru (koreańskie czerwone chilli w proszku)
• 2 łyżeczki cukru
• 1 azjatyckie (nashi) gruszka
• 2 sałaty dziecko gem
• 4 jajka przepiórcze
• białe nasiona sezamu

Przygotowanie:

Odciąć wszelkie ścięgna z wołowiny, a następnie pokroić cienko mięso. Kilka plasterków pokroić w super cienkie paski. Umieść wszystko w dużej misce.

Krajanka śniadaniowa Nigelli

Składniki:

• puszka skondensowanego mleka (397 gramów)
• 250 gramów płatków owsianych
• 100 gramów suszonej żurawiny (u nas 50 g żurawiny i 50 g rodzynek)
• 125 gramów nasion (u nas słonecznik i sezam)
• 75 gramów wiórków kokosowych
• 125 niesolonych orzechów (u nas migdały, włoskie, pinii i laskowe)

Wykonanie:
1. Piekarnik należy rozgrzać do 130 stopni C.
2. Natłuść blachę do pieczenia ciasta - mojej mamy blacha ma standardowe rozmiary.
3. Pokrój orzechy na małe kawałki.
4. W dużym rondlu zagrzej mleko.
5. Do miski dodaj wszystkie suche składniki - wymieszaj je ze sobą.
6. Powoli wlewaj do miski ciepłe mleko i mieszaj składniki.
7. Wyłóż masę na blachę, wyrównaj i dociśnij do dna.
8. Piecz około godziny.
9. Upieczoną krajankę wyjmij z piekarnika i po 15 minutach pokrój ją na prostokąty.
10. Przechowuj batoniki w szczelnym pojemniku.

Pistacjowa Pavlova

Składniki na około 26 cm bezę:

• 8 białek z dużych jajek
• szczypta soli
• 2 łyżeczki esencji pistacjowej lub likieru pistacjowego
• 5 łyżeczek skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki białego winnego octu
• 500 gramów cukru (najlepiej drobno-mielonego)

Wykonanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Na papierze do pieczenia obrysuj duży talerz (beza urośnie, więc papier musi być dostatecznie duży).
3. Natłuść papier do pieczenia.
4. Ubijaj białka z szczyptą soli. Kiedy będą lekko ubite zacznij dodawać cukier - po jednej łyżce na jeden raz.
5. Na dobrze ubite białka (można zastosować sławny test z przechyleniem miski do góry dnem) posyp skrobię kukurydzianą, dodaj także ekstrakt i ocet. Składniki delikatnie wmieszaj w pianę (za pomocą łyżki.
6. Wyłóż pianę na papier do pieczenia - wyrównaj boki i wierzch.
7. Włóż pavlovą do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 120 stopni.
8. Piecz przez około godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw pavlovę w środku, aby wystygła razem z piekarnikiem (nie otwieraj drzwiczek!).

Wykończenie pavlovy:

• bita śmietana
• jagody
• truskawki
• pokruszone pistacje
• sos karmelowy (przepis poniżej)

Bitą śmietanę i dodatki nakładamy na bezę na chwilę przed podaniem - śmietana będzie powoli rozpuszczać bezę.

Sos karmelowy

• 150 gramów masła
• 200 gramów cukru (można użyć po 100 gramów białego i brązowego cukru)
• 100 ml golden syrup (ewentualnie corn syrup lub miodu)
• 250 ml śmietany kremówki (30%)
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Wykonanie:
1. W rondlu z grubym dnem rozpuść masło, dodaj syrop i cukier.
2. Po doprowadzeniu do wrzenia gotuj przez jeszcze około 4 minuty. Mieszaj.
3. Zmniejsz ogień i dodaj śmietankę. Mieszaj i gotuj przez jeszcze minutę.
4. Dodaj esencję waniliową i gotuj przez jeszcze 2 minuty.
5. Przelej sos do wyparzonego i suchego słoika. Zakręć i postaw słoik do góry dnem.