Ryba po grecku wg Magdy Gessler

Składniki:

• 1 kg fileta z dorsza
• 0,5 kg marchewki
• 0,5 kg selera
• 1 kg pieczonej papryki czerwonej
• 1 kg cytryny
• wino białe niesłodkie
• cukinia
• bakłażan
• 1 kg cebuli
• 2 kg pomidorów lub 2 puszki pelati i słoik pasty pomidorowej
• mąka do panierowania ryby
• sól, pieprz, kumin, kolendra

Rybę pokroić na kawałki, oprószyć solą i pieprzem, panierować w mące i usmażyć na rumiano.
W większym garnku usmażyć cebulkę, gdy zmięknie dodać pokrojoną w paski marchewkę, seler i pietruszkę, poddusić aż nieco zmięknie, doprawić solą, pieprzem i kuminem. Dodać pokrojoną w plasterki cukinię, paprykę i bakłażana, chwilkę poddusić z warzywami po czym dodać wyciśnięty sok z cytryn.
Przygotować sos pomidorowy: świeże pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na kawałki i podgotować z winem i kolendrą, pomidory z puszki rozgnieść i zagotować z winem i kolendrą. sos dodać do warzyw, doprawić ewentualnie do smaku i zalać rybę.
Zapiekać przez 20 min w piekarniku. Można podać na gorąco z ryżem albo w tradycyjny sposób na zimno.
 Smacznego.