Babeczki kruche z musem z kaczki

Na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• kostka masła
• szczypta soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajko
• łyżka śmietany

Na mus z kaczki:

• kaczka ugotowana w rosole z warzywami + rosół do podlania
• świeże zioła - tymianek, majeranek, tymianek
• piana ubita z 3 białek
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 duża cebula
• natka pietruszki
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• truskawki do dekoracji (opcjonalnie)

Mięso z ugotowanej kaczki oddzielić od kości, zemleć w maszynce razem z cebulą, jajkami, czosnkiem. Dodać posiekane zioła, sól, pieprz. Wyrabiać na gładką masę. Podlać rosołem z gotowania kaczki, aby rozrzedzić masę. Na końcu dodać ubitą pianę. Wymieszać delikatnie.

Zagnieść kruche ciasto - najpierw na stolnicy wymieszać mąką z solą i proszkiem do pieczenia. Następnie przesiekać w mące masło. Potem rozetrzeć palcami. Zrobić dołek. Wbić jajko, dodać śmietanę, zagnieść. Odłożyć do lodówki na przynajmniej 30 minut.

Z kruchego ciasta wywałkować placek, wycinać małe krążki na babeczki. Piec około 10-15 minut w temp. 180 st. Kiedy babeczki ostygną, nadziewać je musem z kaczki. Udekorować cząstkami truskawek.