Bakaliowe nadzienie do babeczek - MinceMeat

Składniki:

• 75 g ciemnego cukru
• 60 ml porto
• 300 g żurawiny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru
• Pół łyżeczki zmielonych goździków
• 75 g porzeczek
• 75 g rodzynek
• 30 g suszonej żurawiny
• 1 pomarańcza, skórka i sok
• 25 ml brandy
• Kilka kropel migdałowego ekstraktu
• Pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki miodu

Z przepisy wyjdzie około 600 ml nadzienia. Można przygotować je kilka miesięcy przed świętami i włożyć do słoików.

Przygotowanie:
1. W dużym garnku na małym ogniu rozpuść cukier w winie.
2. Dodaj świeżą żurawinę i zamieszaj.
3. Dodaj cynamon, goździki, imbir, porzeczki, rodzynki, suszonej żurawiny, skórkę i sok pomarańczowy. Widelcem można rozgnieść świeże owoce.
4. Doprowadź masę do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 20 minut.
5. Zdejmij z gazu i ostudź nadzienie.
6. Dodaj brandy, oba ekstrakty i miód. Drewnianą łyżką wymieszaj i porozgniataj składniki.
7. Przełóż nadzienie do słoików. W lodówce świeże nadzienie można przechowywać przez około dwa tygodnie.
8. Nadzienie użyj do kruchych babeczek, tart lub ciasta drożdżowego.