Barszcz czerwony wigilijny Magdy Gessler

Składniki:

• buraki 1 kg
• czosnek 4-5 ząbków 
• grzyby suszone 2-3
• wywar warzywny 3 l 
• winne jabłko 1 
• zakwas z buraków

Obrane, starte na tarce buraki, grzybki zalać zimną wodą (lub wywarem) i gotować na średnim ogniu pół godziny. Przecedzić. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dodać zakwas, przekrojoną w poprzek główkę czosnku, jabłko pokrojone na ćwiartki, sól, pieprz. Nie gotować! Ogrzewać jeszcze 10-15 minut.