Włoskie klopsiki

Włoskie klopsiki w gęstym sosie pomidorowym

Składniki na klopsiki:

• 500 g chudej mielonej wieprzowiny lub wołowiny (mniej niż 10% tłuszczu) lub po 250 g mielonego mięsa każdego z rodzajów
• ½ średniej cebuli, drobno posiekanej
• 1 średnia marchewka, obrana i drobno starta
• 2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
• 1 łyżeczka oleju słonecznikowego
• świeżo zmielony czarny pieprz

Składniki na sos pomidorowy:

• 2 łyżeczki oleju słonecznikowego
• ½ średniej cebuli, drobno posiekanej
• 1 ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony
• 400-gramowa puszka krojonych pomidorów
• 100 ml czerwonego wina lub wody
• 200 ml zimnej wody

Sposób przygotowania:
Aby przygotować klopsiki, włóż mięso mielone do dużej miski. Dodaj cebulę, marchewkę i czosnek, wsyp oregano, sól i mnóstwo świeżo zmielonego pieprzu. Wymieszaj całość czystymi rękami, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły, po czym uformuj z masy mięsnej 24 kuleczki – powinny być nieco mniejsze niż orzech włoski w skorupce.

Wlej olej na dużą nieprzywierającą patelnię i smaż klopsiki przez około 5 minut na średnim ogniu. Cały czas je obracaj i przemieszczaj po patelni, aż będą jasnobrązowe; wtedy przełóż je na talerz.
Aby przyrządzić sos, wlej olej słonecznikowy do średniego nieprzywierającego rondla i dodaj cebulę. Smaż ją przez 10 minut, regularnie mieszając, po czym dodaj czosnek i smaż całość jeszcze przez minutę.

Dodaj do garnka pomidory z puszki, wlej wino oraz wodę i doprowadź całość do lekkiego wrzenia. Gotuj przez 5 minut, regularnie mieszając. Włóż do sosu obsmażone klopsiki i doprowadź całość z powrotem do lekkiego wrzenia.

Gotuj sos z klopsikami na wolnym ogniu przez 20 minut pod uchyloną pokrywką, mieszając od czasu do czasu. Po 20 minutach zdejmij pokrywkę i gotuj całość jeszcze przez 15–20 minut, aż sos zgęstnieje. Często mieszaj, a jeśli sos za bardzo zgęstnieje, dolej trochę wody. Podawaj gorące klopsiki w sosie z małą porcją makaronu lub mnóstwem świeżo ugotowanych warzyw.