- 1 duża kiełbaska typu saucisson lub inna miękka francuska kiełbasa
- 7 g suszonych drożdży
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 125ml ciepłego mleko
- 500g mąki plus dodatkowo na podsypanie
- 1 łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 średnie jajka, roztrzepane widelcem
- 175 g miękkiego masła oraz odrobina dodatkowo do smarowania
- 1 żółtko, rozbite widelcem, do smarowania
Sposób przygotowania:
Aby przygotować ciasto brioche, wsyp drożdże i cukier puder do ciepłego mleka. Wymieszaj je razem, a następnie pozostaw w ciepłym miejscu na 10 minut lub do momentu powstania lekkiej piany na powierzchni.
Przesiej mąkę, sól i cukier puder do dużej miski. Zrób dołek w środku i wlej drożdże i rozbite widelcem jajka. Wymieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie kula ciasta.
Połóż ciasto na posypanej mąką stolnicy i ugniatać delikatnie przez około 5 minut, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawaj miękkie masło, 1 łyżeczkę na raz, ugniataj po każdym dodaniu masła. To zajmie około 10 minut masło połączyło się z ciastem. Ciasto powinni być lepkie.
Na czystej powierzchni podsypanej mąką i za pomocą czystych rąk, posyp ciasto mąką i nadal delikatnie ugniataj przez 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne, gładkie i nieklejące. Umieść ciasto w dużej misce posmarowanej masłem i przykryj czystą ściereczką. Pozostaw w ciepłym miejscu na 1,5 godziny, aż dobrze wyrośnie i będzie i gąbczaste.
Wyłóż ciasto z powrotem na podsypany mąką blat i wyrabiaj przez minutę a następnie spłaszcz pięściami ciasto. Owiń ciasto wokół kiełbasy, łącząc i zagniatając brzegi ciasta.
Umieść ciasto w formie do chleba, przykryj folią spożywczą. Pozostaw w ciepłym miejscu na 45 minut lub do czasu gdy ciasto dobrze wyrośnie.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Posmaruj wierzch ciasta rozbitym widelcem żółtkiem i piecz przez 35-40 minut, aż wyrośnie i nabierze złotego koloru. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 10 minut do wystygnięcia. Wyjmij broszkę z formy i połóż na kratce. Pokrój w grube plastry i podawaj.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz