Wątróbka cielęca smażona

Składniki:

• 50-60 dag wątróbki cielęcej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 10 dag cebuli
• 5 dag tłuszczu
• 1/2 łyżki masła
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól

Przygotuj wątróbkę - opłucz ją, a potem usuń z niej błony i żyły. Teraz pokrój w plastry o grubości ok. 2 cm.

Rozgrzej połowę tłuszczu. Obraną, pokrojoną w niezbyt grube talarki cebulę podsmaż na złocisty kolor, po czym odstaw w ciepłe miejsce. Kawałki wątróbki obtocz w mące i lekko posyp pieprzem (nie sól przed smażeniem, bo wątróbka stwardnieje). Smaż z obu stron na reszcie mocno rozgrzanego tłuszczu.

Gdy wątróbka ładnie się zrumieni, dodaj cebulę oraz masło. Smaż przez 1-2 minuty (wątróbka powinna być w środku lekko różowa). Wątróbkę przełóż na półmisek, oprósz solą i przybierz smażoną cebulą. Podawaj natychmiast po usmażeniu.