Spaghetti z sosem pieczarkowym

Składniki:

• 10 dag młodej zielonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 20 dag marchwi
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 litra rosołu drobiowego
• 1 łyżeczka soli
• 25 dag spaghetti
• 40 dag pieczarek
• 4 pomidory
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• zmielony biały pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Cebulę, czosnek, marchew oczyść, umyj i pokrój w kostkę. W dużym rondlu rozgrzej olej i przesmaż na nim cebulę i czosnek. Następnie dodaj marchew, przesmaż ją razem z cebulą i dolej rosół. Wszystko razem duś pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut. Teraz zagotuj 4 l osolonej wody, włóż spaghetti, zamieszaj raz i gotuj 12-13 minut w garnku bez pokrywki.

Umyte i osączone pieczarki pokrój w cienkie plasterki. Sparz pomidory, obierz je ze skórki, dokładnie usuń nasiona i nasady ogonków, pomidory pokrój w kostkę. Do duszonych jarzyn dodaj pieczarki i pomidory, gotuj je razem na małym ogniu przez 5 minut, po czym dodaj koncentrat pomidorowy.

Sos dopraw do smaku solą i pieprzem. Spaghetti wyłóż na półmisek, polej sosem i posyp zieloną pietruszką.