Zajączek

Składniki:

• 40 ml korn
• 20 ml syropu truskawkoweo
• 80 ml soku pomarańczowego
• 10 ml soku cytrynowego
• do dekoracji: truskawka

Składniki wymieszać w shakerze z kostkami lodu i przelać do szklanki. Truskawkę zamieścić na krawędzi szklanki

Wulkan

Składniki:

• 30 ml wódki malinowej
• 20 ml niebieskiego curacao
• szampan lub wino musujące do uzupełnienia 
• do dekoracji kawałek skórki pomarańczy

Składniki, oprócz wina musującego, wlać do kieliszka i rozcieńczyć winem musującym lub szampanem. Amortyzować skórka pomarańczową i wrzucić ją do napoju.

Różowy Filip

Składniki:

• 20 ml wiśniówki
• 20 ml likieru wisniowego
• 1 żółtko
• tarta gałka muszkatalowa

Składniki energicznie wymiaszać w shakerze z kostkami lodu i przelać do kieliszka. Posypać tartą gałka muszkatołową

Moja Alicja

Składniki:

• 30 ml kummelu
• 30 ml czerwonego wermutu
• 20 ml whisky

Składniki wymieszać w shakerze z kostkami lodu i przelać do kieliszka koktajlowego

Krwawa Mary

Składniki:

• 5 cytryn
• 200 ml wódki
• 1 łyżka chrzanu
• 1 łyżka sosu worcester
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka tabasco
• 1/2 litra soku pomidorowego
• seler naciowy

Do dużego dzbanka wsypać pokruszony lód (ok 1/2 pojemności) Wycisnąć sok z cytryn. Dodać po kolei wszystkie składniki (bez selera). Dokładnie wymieszać. Podawać w długich szklankach z łodygą selera

Zombie soul power

Składniki:

• 180 ml whisky
• 30 ml czerwonego wina

Tego drinka pił sam "Ojciec Chrzestny" soul-u - James Brown. Należy najpierw wlać do szklanki dobrą whisky a następnie wino.

Zielony pokój

Składniki:

• 30 ml brandy
• 45 mil wytrawnego vermutu
• 2 ml curacao

Wymieszaj wszystko w shakerze i przecedzić do schłodzonego kieliszka.

101 stopni w cieniu

Składniki:

• 1 część piwa
• 2 krople sosu tabasco
• 1 część wódki
• 1 część soku pomidorowego

Wymieszaj piwo, wódkę, sok pomidorowy i przelej do szklanki. Dodaj tabasco do smaku

Likier cytrynowy

Składniki likieru:

• 2 cytryny
• 1 kilogram cukru
• 1 litr spirytusu
• 1 litr wody

Sposób przygotowania:
Obieramy cytryny ze skórek (cienko, bez albedo). Wrzucamy skórki do słoja, zalewamy spirytusem i odstawiamy na 3 dni.  Po trzech dniach wyjmujemy skórki cytryn z nalewu spirytusowego.
Gotujemy syrop z wody i cukru i po ostudzeniu mieszamy ze spirytusem. Po dwóch dniach filtrujemy i rozlewamy do butelek.
Likier jest najlepszy, kiedy postoi minimum 3 tygodnie.

Likier kawowy

Składniki likieru:

• 250 g mielonej kawy
• 1-2 laski wanilii
• 4-6 szklanek cukru
• 2 litry wody
• 4 szklanki spirytusu (można dodać dla smaku szklankę ciemnego rumu)

Sposób przygotowania likieru:
Zalewamy kawę wrzątkiem i odstawiamy na kilka godzin. Przecedzamy przez gazę i dodajemy wg uznania cukier i wanilię. Gotujemy syrop i doprowadzamy całość do wrzenia. Do przestudzonego i odszumowanego syropu dodajemy alkohol. Przelewamy wszystko do szklanego naczynia i po 1-2 dniach filtrujemy. Rozlewamy do butelek.
Likier jest najlepszy po pół roku!

Malibu - likier kokosowy

Składniki likieru:

• 20 dag wiórków kokosowych
• 250 ml spirytusu (ewentualnie 500 ml wódki)
• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

Sposób przygotowania likieru:
Zalewamy wiórki alkoholem i odstawiamy na 3-4 dni.  Miksujemy 2 rodzaje mleka i powoli dodajemy przecedzony przez sitko alkohol. Przelewamy do butelki i odstawiamy do lodówki na 2-3 dni. Pamiętaj o kolejności: wlewaj alkohol do mleka a nie odwrotnie!  Odcedzone wiórki można wykorzystać do ciasta.
Jeśli likier jest za mocny można go rozcieńczyć mlekiem

Likier orzechowy

Składniki likieru:

• 0,5 kilograma zielonych orzechów włoskich
• 3 gorzkie migdały
• 8-10 goździków
• kawałek kory cynamonu
• 0,5 kilograma cukru
• 2 szklanki wody
• 1 litr spirytusu 95%

Sposób przygotowania likieru:
Umyte orzechy kroimy w grube plastry i wrzucamy do słoja razem z cynamonem i goździkami.
Mieszamy spirytus ze szklanką wody mineralnej i zalewamy mieszaniną słój, który odstawiamy na miesiąc. Codziennie potrząsamy słojem. Po miesiącu zlewamy nalew. W większym garnku gotujemy syrop ze szklanki wody i cukru, szumujemy i zdejmujemy z ognia. Do gorącego syropu dodajemy, cały czas mieszając, nalew. Po ostygnięciu likier filtrujemy, rozlewamy do butelek i odstawiamy na rok w chłodnym miejscu.
Uwaga! Przy krojeniu orzechów warto założyć rękawiczki!

Likier truskawkowy

Składniki likieru:

• 1,2kg świeżych, małych i dojrzałych truskawek
• 1kg cukru
• 1l brandy, rumu lub wódki

Sposób przygotowania likieru:
Odszypułkowane truskawki wrzucamy do słoja i przesypujemy warstwowo cukrem. Wlewamy powoli alkohol, szczelnie zakręcamy słój i odstawiamy na 3 miesiące w ciemne miejsce. Po 3 miesiącach zlewamy do butelek lub karafek. Nasiąknięte alkoholem truskawki można wykorzystać do ciast, deserów albo lodów.

Amaretto - likier migdałowy

Składniki likieru:

• szklanka posiekanych migdałów
• laska wanilii
• 2 szklanki białego cukru
• szklanka brązowego cukru
• 2 szklanki spirytusu 95%
• 2 szklanki wody

Sposób przygotowania:
Migdały i przekrojoną laskę wanilii wrzucamy do słoja. Z wody, cukru białego i brązowego gotujemy syrop, który następnie studzimy. Syrop dodajemy do spirytusu i wszystko wlewamy do słoja. Odstawiamy słój na miesiąc i co 2-3 dni nim potrząsamy. Po miesiącu filtrujemy, rozlewamy do butelek i odstawiamy na pół roku.

Wino agrestowe

Składniki:

• 10 kg agrestu
• 2½ kg cukru
• 3 g pożywki do drożdży
• paczka drożdży winiarskich tokaj, madera lub sherry
• 4 l wody

Sposób przygotowania:
Drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ l, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą, zatkać butelkę kłębkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wyspać łyżeczkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się, w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy w moszczu. Agrest zmiażdżyć, przetrzeć przez duże sito. W ten sposób można otrzymać 4-5 1 moszczu. Wlać moszcz do gąsiora, dodać 5 1 ostudzonego syropu zrobionego z 2 kg cukru oraz 3 g pożywki. W razie potrzeby uzupełnić przegotowaną wodą do objętości 10 1 i do tak sporządzonego nastawu wlać pracujące w butelce drożdże. Gąsior zawiązać płótnem, a po kilku dniach, gdy płyn przestanie się burzyć, zakorkować szczelnym korkiem z rurką fermentacyjną. Po kilku tygodniach, gdy fermentacja ustaje i płyn zaczyna się klarować, ściągnąć go wężykiem gumowym znad osadu, osad usunąć, a gąsior wypłukać i z powrotem wlać do niego młode wino, znów zamykając szyjkę korkiem z rurką fermentacyjną. Tak powinno ono dofermentować i dojrzewać przez kilka miesięcy w temp. 15 - 17°C, po czym wino ściągnąć wężykiem, spróbować, ewentualnie doprawić bardzo gęstym syropem cukrowym na wino deserowe, wlać do butelek, zakorkować i odłożyć do leżakowania. Jest już gotowe do spożycia. Wino z agrestu i z innych owoców można też zrobić prościej: miażdżąc owoce, wsypując je do dużego słoja, zalewając lekkim syropem cukrowym i przykryte płótnem, pozostawiając w ciepłym miejscu na miesiąc. Niestety bardzo rzadko udaje się w ten sposób wyprodukować wartościowy napój, bo drożdże tzw. dzikie, znajdujące się na skórkach owoców, potrafią wytworzyć co najwyżej kilka procent alkoholu, a dopływ powietrza do nastawu powoduje, że nastaw ten zakaża się bakteriami octowymi i zamiast wina zwykle otrzymujemy ocet.

Wino z głogu

Składniki:

• 5 kg świeżego głogu (lub owoców dzikiej róży)
• 5 kg cukru
• 10 g kwasku cytrynowego
• 4 g pożywki do drożdży winiarskich
• 1 paczka drożdży winiarskich madera, shery lub tokaj
• 10 l wody

Sposób przygotowania:
Drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ l, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą zatkać butelkę kawałkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wyspać łyżeczkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy z owocami. Owoce, zebrane najlepiej wówczas, gdy przemarzną przebrać umyć pokroić wrzucić do dużego, glinianego garnka i zalać 5 l wrzącej wody. Następnego dnia dodać 1 l syropu zawierającego 1 kg cukru, 2 g pożywki i butelkę dobrze fermentujących drożdży, wszystko to dokładnie wymieszać z owocami, zawiązać garnek płótnem i zostawić w cieple na 5 dni. Po upływie tego czasu płyn zlać znad osadu, owoce wycisnąć przepłukać dwoma litrami przegotowanej wody, wlać do gąsiora i dodać 2 l syropu zawierającego 2 kg cukru. 10 g kwasu cytrynowego i 2 g pożywki dla drożdży. Zamknąć gąsior korkiem z rurką fermentacyjną zostawić go na 4-6 tygodni. Zlać młode wino znad osadu i ponownie wlać do gąsiora na kilka miesięcy, po czym rozlać do butelek.

Wino z owoców róży

Składniki:

• 2 kg owoców dzikiej róży
• 1 kg cukru
• 5 l wody

Sposób przygotowania:
Owoce róży umyć dokładnie i wsypać do gąsiorka, aby wypełniły mniej niż ⅓ jego pojemności. Wodę zagotować z cukrem, wystudzić, letnią zalać owoce i zatkać korkiem z rurką fermentacyjną. Trzymać w ciepłym pomieszczeniu, w miarę potrzeby potrzeby można gąsior okręcić kocem. Po trzech miesiącach fermentacji wino ściągnąć znad owoców i wlewać do butelek.

Wino jabłkowe mocne II

Składniki:

• 10 kg jabłek
• ½ kg jarzębiny
• ½ kg jabłuszek rajskich lub ½ kg tarniny
• 3 kg cukru
• 20 g kwasku cytrynowego
• 5 g pożywki do drożdży
• 1 paczka drożdży winiarskich rasy tokaj
• 4 l wody

Sposób przygotowania:
Drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ l, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą, zatkać butelkę kłębkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wsypać łyżeczkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się, w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy z owocami. Owoce umyć, zmiażdżyć, ewentualnie przetrzeć przez duże sito, (z tarniny usunąć przedtem pestki). Wlać moszcz do gąsiora, dodać 3 1 ostudzonego syropu zrobionego z 2 kg cukru oraz 3g pożywki, po tygodniu dolać jeszcze 1 l syropu zawierający 1 kg cukru. W razie potrzeby uzupełnić przegotowaną wodą do objętości 101 i do tak sporządzonego nastawu wlać pracujące w butelce drożdże. Gąsior zawiązać płótnem, a po kilku dniach, gdy płyn przestanie się burzyć, zakorkować szczelnym korkiem z rurką fermentacyjną. Po kilku tygodniach, gdy fermentacja ustaje i płyn zaczyna się klarować, ściągnąć go wężykiem gumowym znad osadu, osad usunąć, a gąsior wypłukać i z powrotem wlać do niego młode wino, znów zamykając szyjkę korkiem z rurką fermentacyjną. Tak powinno ono dofermentować i dojrzeje przez kilka miesięcy w temp. 15 - 17°C, po czym wino ściągnąć wężykiem spróbować, ewentualnie doprawić bardzo gęstym syropem cukrowym na wino deserowe, wlać do butelek, zakorkować i odłożyć do leŜakowania Jest już gotowe do spożycia.

Wino jabłkowe mocne

Składniki:

• 6½ l moszczu jabłkowego (około 13 kg jabłek)
• 3 kg cukru
• 25 g kwasku cytrynowego
• paczka drożdży winiarskich Tokay lub Sherry
• 3 g pożywki dla drożdży

Sposób przygotowania:
Na 4 - 5 dni wcześniej przygotować matkę drożdżową. Przygotować moszcz. Do moszczu dodać ½ kg cukru, dobrze wymieszać aby się rozpuści Przelać do gąsiora, dodać drożdże 1 połowę pożywki. Zaniknąć korkiem z rurka fermentacyjną. Gąsior umieścić w miejscu o temp. 20 - 22°C. Po 5 - 6 dniach fermentacji dodać 3l roztworu cukrowego z ½ kg cukru i pozostała pożywka. Po 3-5 tygodniach, gdy nastaw zacznie się klarować, ściągnąć wino wężykiem gumowym znad osadu. Dodać ½ kg cukru. Zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną. Gąsior powinien być przy dofermentowywaniu (w temp. poniżej 20°C prawie pełen. Po 3 - 4 tygodniach wino ściągnąć ponownie, korek z rurką fermentacyjną zamienić na zwykły korek. Po pół roku leżakowania i 2 - 3 kolejnych ściąganiach, wino można rozlać do butelek. Matka drożdżowa; drożdże wsypać do czystej, wyparzonej butelki o objętości ⅛ - ¼ 1, zalać przegotowaną i ostudzoną wodą, zatkać butelkę kłębkiem płótna i pozostawić w temperaturze pokojowej. Nazajutrz wsypać łyżeczkę cukru i drobinę pożywki dla drożdży, wymieszać i nadal trzymać w umiarkowanym cieple. Po dwóch, trzech dniach zawartość butelki zacznie poruszać się, w płynie ukażą się banieczki powietrza, a na powierzchni piana. Drożdże są wówczas gotowe do rozpoczęcia pracy z owocami.

Wino jabłkowe lekkie

Składniki:

• 15 kg jabłek
• 20 dag jarzębiny
• 10 dag rodzynek
• 1 kg cukru
• 2 l wody

Sposób przygotowania:
Rodzynki zmiażdżyć, wsypać do półlitrowego słoika, zalać dwiema szklankami przegotowanej, letniej wody i trzymać w cieple, aż zaczną fermentować. Wtedy jabłka zmiażdżyć, przetrzeć przez duŜe sito, moszcz wlać do gąsiora, jarzębinę kilkakrotnie sparzyć wrzącą wodą i wsypać w całości do gąsiora (albo zamiast niej dać 2 - 3 kg obierzyn z czerwonych, winnych jabłek), dodać 1l syropu zawierającego 1 kg cukru, wlać fermentujące rodzynki i nastaw dopełnić przegotowaną wodą do 10 l. Gąsior zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną, a gdy fermentacja po 2 - 3 tygodniach ustanie, zlać wino do butelek i wstawić do zimnej piwnicy. Popijać do posiłków. Zużywać szybko, bo jest nietrwałe.