Śmietankowo-owocowy deser z pistacjami

Składniki:

•  250 ml śmietany kremówki
•  1-2 duże bezy
•  1 spora garść jeżyn albo innych miękkich owoców
•  1 garstka niesolonych pistacji bez łupin
•  lody waniliowe
•  cukier puder

Przygotowanie:
 Ubij ręcznie kremówkę w misce – nie za długo, żeby nie zmieniła się w masło. Pokrusz bezy do bitej śmietany, dodaj jeżyny oraz pistacje i delikatnie przemieszaj. Nałóż do wysokich pucharków po dużej porcji lodów waniliowych, a na wierzch nałóż łyżką śmietanę z owocami i orzechami. Oprósz wszystko cukrem pudrem.

Szybkie warzywne curry

Składniki:

•  2 duże bakłażany pokrojone na ćwiartki, a później na grube plastry
•  sól
•  olej arachidowy
•  2 cebule, obrane i posiekane
•  3 duże ząbki czosnku, obrane i posiekane
•  kawałek kłącza imbiru długości kciuka, obrany i drobno posiekany
•  6-8 strączków kardamonu
•  1-2 szczypty suszonych płatków chili
•  1-2 łyżeczki mielonej kurkumy
•  1-2 łyżeczki nasion kminu
•  6-8 pomidorów, posiekanych
•  sól i świeżo mielony pieprz
•  kilka łyżek jogurtu naturalnego
•  łyżka śmietany
•  garstka świeżej natki kolendry, posiekanej
•  garstka liści świeżej mięty

Przygotowanie:
 Włóż pokrojone bakłażany do durszlaka i wstaw go do miski. Oprósz solą i odstaw na 30 minut. W tym czasie rozgrzej w dużym rondlu trochę oleju arachidowego na dużym ogniu i dodaj cebulę, czosnek oraz imbir. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i duś 20 minut, aż cebula zmięknie. Pokrusz strączki kardamonu, wyjmij z nich czarne nasionka i delikatnie zmiażdż je w moździerzu. Dodaj nasionka do rondla z cebulą razem z chili, kurkumą oraz kminem, wymieszaj i przesmaż mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć. Dodaj posiekane pomidory, zalej wodą, żeby zakryła warzywa i dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Doprowadź do wrzenia, przykryj i usmaż bakłażany: spłucz z nich sól i lekko upraż kawałki na grilowej patelni. Dodaj je do rondla z pomidorami, cebulą i przyprawami i duś 25 minut. Spróbuj, zdejmij rondel z ognia, ewentualnie dopraw do smaku i dodaj tyle jogurtu i śmietany, ile trzeba. Posyp posiekaną kolendrą oraz miętą i od razu podawaj.

Szybka tarta rabarbarowa z mascarpone

Kuchnia międzynarodowa, Kuchnia brytyjska, Kuchnia francuska

Składniki:

•  5-6 łodyg rabarbaru
•  garść jasnego cukru trzcinowego
•  płat ciasta francuskiego
•  1 łyżeczka masła
•  mąka do oprószenia blachy
•  2 duże ekologiczne jajka, żółtka oddzielone od białka
•  2 łyżki nierafinowanego drobnego cukru
•  250 g mascarpone
•  2-3 krople ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:
 Rozgrzej piekarnik do 200oC. Oczyść i pokrój rabarbar na kawałki dł. 15 cm, rozłóż je w brytfance, posyp cukrem i zalej 1 szklanki wody. Piecz 10-15 min, aż będą tak miękkie, żeby dało się wbić czubek noża. Odstaw do ostygnięcia, odsącz i zachowaj soki. Rozgrzej piekarnik do 220oC. Rozwałkuj ciasto francuskie, żeby było trochę cieńsze. Pokrój je na trzy równe prostokąty. Ostrym nożem natnij je (nie przecinając na wylot) dookoła w odległości 1,5 cm od brzegu i posmaruj zachowanym sokiem rabarbarowym za pomocą pędzla. Rozłóż na nich wzdłuż pośrodku po 3-4 kawałki rabarbaru. Piecz 20 minut, aż tarty będą wyrośnięte i złociste. W tym czasie rozmieszaj żółtka z cukrem. Dodaj mascarpone i utrzyj na gładki krem. Wmieszaj do niego ekstrakt waniliowy. W czystej misce ubij sztywną pianę z białek i delikatnie wymieszaj ją z kremem. Podawaj tarty z kremem.

Sushi z łososiem

Kuchnia japońska

Składniki:

•  1 opakowanie płatów nori
•  400 g ryżu do sushi przygotowanego wg wskazań na opakowaniu
•  pasta wasabi
•  450 g świeżych filetów z łososia najwyższej jakości
•  1 ogórek pokrojony w wąskie słupki
•  1 pęczek posiekanej dymki
•  sos sojowy

Przygotowanie:
 Połóż płat nori na macie do przyrządzania sushi. Pokryj płat nori ostudzonym ryżem i równomiernie rozprowadź. Nie używaj za dużo ryżu, gdyż kawałki sushi wyjdą za duże. Nałóż na ryż odrobinę pasty wasabi, do smaku. Uwaga, wasabi jest bardzo ostre! Ułóż na ryżu wąski pasek łososia. Na łososiu połóż ogórek i dodaj nieco dymki. Ostrożnie zwiń płat nori z nadzieniem w kształt kiełbaski. Odetnij końce i pokrój w trzycentymetrowe kawałki. Podawaj z sosem sojowym oraz wasabi w osobnych naczynkach.

Strudel jabłkowy

Kuchnia austriacka

Składniki:

•  680 g obranych, wypestkowanych i pokrojonych jabłek
•  1 pomarańczy (sok i skórka)
•  100 g cukru
•  świeżo starta gałka muszkatołowa, do smaku
•  55 g sułtanek
•  6-8 płatów gotowego ciasta filo
•  55 g roztopionego i ostudzonego masła (plus masło do wysmarowania formy)
•  2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:
 Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C. W misce połącz jabłka, sok z pomarańczy, otartą skórkę z pomarańczy, cukier, gałkę muszkatołową i sułtanki. Zamieszaj. Posmaruj każdy płat ciasta filo roztopionym masłem. Ułóż płaty ciasta jedno na drugim i umieść na papierze do pieczenia. Posyp wierzchni płat bułką tartą, a na środku połóż jabłka. Delikatnie zwiń ciasto niczym cygaro, pomagając sobie papierem do pieczenia. Ułóż strudel na natłuszczonej blasze, posmaruj pozostałym masłem i piecz 30-40 minut aż ciasto się zrumieni, a farsz będzie gorący.

Steki z halibuta

Składniki:

•  30 g mąki
•  2 steki z halibuta, grubości około 2,5 cm
•  sok z 1 cytryny
•  oliwa do smażenia
•  posiekana natka pietruszki
•  cytryna pokrojona na cząstki, do podania

Przygotowanie:
 Oprósz talerz mąką. Polej steki z halibuta sokiem z cytryny i obtocz z obu stron w mące. Smaż rybę około 5 minut z każdej strony. Podawaj na gorąco z natką i cytryną.

Sos pomidorowy do makaronu

Składniki:

•  10-15 pomidorów
•  oliwa
•  sól i świeżo mielony pieprz
•  1 garstka listków tymianku
•  1 garść liści bazylii, podartych na kawałki
•  odrobina czerwonego octu winnego i szczypta cukru do smaku
•  1 garść czarnych wydrylowanych oliwek
•  spaghetti

Przygotowanie:
 Mocno rozgrzej górną grzałkę piekarnika. Rozkrój pomidory na połówki i rozłóż na blasze do pieczenia przekrojoną stroną do góry. Skrop je niewielką ilością oliwy i oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem. Posyp listkami tymianku i wstaw pod grzałkę piekarnika, żeby się przypiekły. Kiedy będą miękkie i miejscami poczernieją, przełóż pomidory wraz z sokiem do dużej miski i rozgnieć widelcem, a następnie dodaj bazylię. Dopraw octem winnym i cukrem do smaku. Wmieszaj oliwki. Podawaj ugotowany makaron starannie wymieszany z sosem. Zamiast oliwek można dodać kawałki mozzarelli albo salami.