Nalewka jarzębinowa

Składniki:

• 1 kg owocu jarzębiny
• ¼ l spirytusu
• ½ l wódki
• ¼ kg cukru

Sposób przygotowania:
Najlepsze jagody jarzębiny są lekko przemarznięte. Obrać z gałązek, obsuszyć w letnim piekarniku, po czym przepłukać wrzącą wodą, wsypać do gąsiora i zalać czystą wódką. Gdy jarzębina dobrze już naciągnie - wódkę zlać do osobnej butelki, na jagody zaś nasypać cukru i tak je pozostawić na kilka dni. Kiedy cukier rozpuści się, zlać sok i zmieszać z pierwszą nalewką, jarzębinę przepłukać szklanką przegotowanej, ostudzonej wody i płyn ten również zmieszać z nalewką. Przefiltrować przez sitko i watę, dodać spirytus, wymieszać z nalewką i zlać do butelek. Powinna dojrzewać co najmniej miesiąc.

Nalewka agrestowa

Składniki:

• 4 kg agrestu
• 3 l spirytusu
• 1 szklanka cukru
• kilka rodzynek

Sposób przygotowania: Agrest obrać z szypułek, umyć, włożyć do dużego słoja i wlać spirytus. Słój obwiązać płótnem i pozostawić na pół roku. Następnie przecedzić spirytus przez płótno, zlać do butelek, wsypując do każdej butelki 2 łyżeczki cukru i jedną dużą rodzynkę, zakorkować i postawić na parę miesięcy w chłodnym miejscu, po tym czasie będzie gotowa do spożycia. Można ją też po zlaniu do słoja przegotować z cukrem, biorąc ½ kg cukru na 3 l nalewki, przecedzić przez płótno i gdy ostygnie, zlać do butelek i mocno zakorkować. Można jej używać zamiast wina.

Śliwowica - nalewka

Składniki:

• różnych odmian śliwek
• spirytus 95%

Nie wymaga zbyt dużo czynności przy robieniu, niemniej jednak jej produkcja zajmuje dużo czasu

- Śliwki przemywamy i wycieramy z wody
- Wrzucamy niewypestkowane śliwki do naczynia
- Dolewamy spirytusu wyłącznie do poziomu powierzchni owoców
- Jeżeli alkoholu ubędzie, trzeba dolać taką ilość aby utrzymał się poziom wyjściowy
- Słój należy szczelnie zakryć i umiejscowić w ciepłe, słoneczne miejsce na 2 tygodnie
- Wyszukajmy ciepły kąt w domu i niech tam dojrzewa przez około roku
- Po tak długim czasie leżakowania należy odcedzić nalew
- Nalewka następnie musi być przelana w karafki

Baileys

Składniki:

• puszki skondensowanego mleka słodzonego
• 150 ml whisky
• 150 ml wódki
• 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)
• kilku kostek rozpuszczonej gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

Przygotowanie jest proste:

- Puszkę umieszczamy w garnku i zalewamy odpowiednią ilością wody (aby przykryła całą puszkę)
- Trzeba gotować puszkę na małym gazie (woda ma nieco bulgotać) około 2 godziny
- Po gotowaniu puszka powinna być schłodzona
- Zawartość puszki wylewamy do miski i dokładnie miksujemy wlewając whiskey i wódki
- Zgodnie z upodobaniami możemy wsypać do kompozycji łyżeczkę kawy rozpuszczalnej czy też łyżeczkę czekolady, ale niekoniecznie
- Doskonałą zaletą Baileys jest to, że likier nadaje się do spożycia zaraz po zrobieniu

Kombinacja wódka oraz whiskey nie jest konieczne, możemy poeksperymentować i chociażby wlać samą whiskey albo nawet rum

Żurawinówka - nalewka

Składniki:

• 6 kubków żurawin
• 2 szklanki cukru
• 0,5 litra spirytusu 95%
• 0,5 litra wódki 40%
• sok wyciśnięty z dwóch cytryn

Nalewka żurawinowa wymaga nieco czasu, jednak jest warta tego czasochłonnego procesu i naszej wytrwałości ;)

- Żeby alkohol prawidłowo wyklarował smak żurawin powinno się je przemielić, najlepiej używając maszyny do mielenia mięsa
- Rozdrobnione żurawiny wsypujemy do naczynia
- Wlewamy do słoja spirytus i zostawiamy w spiżarce na niewiele więcej niż 2 tygodnie
- Należy przecedzić składniki tym samym na durszlak wypełnione czystym płótnem albo gazą przelewamy zawartość, żurawinę wyciskamy
- Do nalewu wlewamy wódkę
- Dwie szklanki cukru i szklankę wody łączymy ze sobą – powstaje syrop cukrowy
- Do ciepłego syropu wlewamy nalew, dobrze mieszamy a następnie odkładamy na miesiąc
- Następnie nalewka powinna być dokładnie odcedzona od osadu
- Nalewka dochodzi do odpowiedniego stanu w przybliżeniu 6 miesięcy

Masło z lubczykiem

Składniki

• pół kostki miękkiego masła
• 2/3 gałązki drobno posiekanego lubczyku
• pół łyżeczki soli
• szczypta zielonego pieprzu

Siekamy lubczyk i przekładamy do dużego moździerza wraz z solą i pieprzem. Ucieramy całość przez ok. 5-7 minut, a następnie mieszamy z masłem.

Masło ziołowe

Składniki

• Kostka masła,
• dowolne zioła, (pietruszka, bazylia, szałwia, oregano)
• 2 łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• sól, pieprz,
• ewentualnie czosnek.

Do miski przełożyć masło, wsypać uprzednio posiekane zioła, czosnek, wlać olej oraz cytrynę. Blenderem lub mikserem wymieszać składniki na gładką masę. Doprawić masło solą i pieprzem do smaku i ponownie wymieszać. Masę można przełożyć na pergamin i wyrolować np. w kształt walca. Odstawić do lodówki, na co najmniej 60 minut.