Galaretka z piwa Magdy Gessler

Galaretka z piwa koźlak weszła na stałe do menu restauracji "Browar mieszczański" z Cieszyna. Magda Gessler przywołując przepis na galaretkę z piwa pokazała, że ulubiony trunek Polaków można wykorzystać w niecodzienny kulinarny sposób. Poza zupą piwną, to galaretka piwna podana z prażonymi orzechami - w kuflach, stanowiła ozdobę stołów.

Dodajmy, ze piwna galaretka świetnie wychodzi również z piwa bezalkoholowego. Stanowi wówczas pyszny deser nie tylko dla dorosłych.

Galaretka z piwa zadowoli gusta nie tylko piwoszy, ale i tych wszystkich, którzy cenią niecodzienne, nieznane smaki i lubią eksperymentować w kuchni.

Składniki:

• pół litra ciemnego piwa (koźlak)
• 2 łyżki żelatyny
• 3 łyżki cukru
• pół szklanki wody
• cytryna
• starty imbir, kilka goździków, wanilia
• prażone orzechy włoskie 

Piwo wlać do garnka,  zagotować z cukrem, imbirem, goździkami, wanilią. Gotować do momentu, kiedy zniknie piana. Przecedzić. Do gorącego piwa dodać żelatynę i mieszać aż się rozpuści. Przelewać galaretkę do naczyń. Do każdego włożyć kilka prażonych orzechów oraz po plastrze cytryny.

Zupa piwna Magdy Gessler

Zupa piwna Gessler z koźlakiem nie jest wcale trudna do przygotowania, choć to mało popularny przepis. Warto jednak go sobie przyswoić, bo zupa piwna ma naprawdę niesamowity smak. Jedyne, na co trzeba zwrócić uwagę, to moment wlewania do gorącej zupy mieszaniny żółtek i śmietanki, które wcześniej trzeba zahartować, aby zamiast zupy piwnej nie wyszła nam jajecznica.

Zupa piwna z pogranicza czesko-polskiego, z Cieszyna, ucieszy podniebienia nie tylko piwoszy, ale wszystkich, którzy cenią niecodzienne smaki, ale nawiązujące do pięknych, kulinranych tradycji,

Składniki:

• 750 ml ciemnego piwa (koźlak)
• laska cynamonu
• 5 goździków
• skórka z cytryny
• 6 żółtek
• 125 ml śmietanki
• 1 jajko całe
• 60 g cukru + łyżka cukru brązowego

Piwo podgrzewać z cynamonem, goździkami i skórą z cytryny, posłodzić brązowym cukrem. Żółtka roztrzepać, wlać do nich zagotowaną śmietankę, zahartować odrobiną zupy. Wlewać powoli do zupy, którą wcześniej trzeba zdjąć z palnika. Mieszać ciągle. Zupa piwna, kiedy nieco ostygnie, jeszcze zgęstnieje.

Białko ubić na pianę, dodać resztę cukru. Przy pomocy łyżeczki, formować kluski z białek i kłaść na zupę. Przykryć garnek i pozostawić w cieple na około 5 min. doprawić solą.

Piwo jałowcowe

Składniki:

• 40 dag suszonych jagód jałowca
• 2 dag chmielu
• 80 dag cukru
• 2 dag drożdży
• 10 l wody

Sposób przygotowania:
Jałowiec rozdrobnić w moździerzu, wsypać do 10 1 zimnej wody, bardzo wolno podgrzewać aż do wrzenia, wtedy wsypać chmiel, zmniejszyć ogień i gotować płyn jeszcze przez pół godziny, wszystko to robić pod przykryciem. Następnie ostudzić płyn, przecedzić, pozostałe paprochy przepłukać gorącą wodą, drożdże uprzednio rozmnożone w kilku łyżkach ciepłej wody doprawionej cukrem i szczyptą mąki fermentować w temperaturze pokojowej przez 3 - 5 dni. Przecedzić przez płótno, wlać do butelek, zamknąć szczelnie, wstawić do piwnicy. Nazajutrz można pić.

Piwo miodowe

Składniki:

• 1 kg miodu
• 50 dag cukru
• 3 dag chmielu
• 1 dag kwasu cytrynowego
• 2 dag drożdży
• 10 l wody

Sposób przygotowania:
Miód i cukier rozpuścić w 8 1 wrzącej wody, dodać kwas cytrynowy, ostudzić Chmiel zalać w glinianym garnku litrem wrzącej wody, parzyć pod przykryciem przez godzinę przecedzić wlać do roztworu miodowego, dodać drożdże rozmieszane w szklance płynu, fermentować w temperaturze pokojowej przez 3 - 5 dni. Zlać znad osadu do butelek, trzymać 1 - 2 dni w chłodzie.

Piwo z miodem

Składniki na 2 porcje: 

• puszka jasnego piwa
• 2 łyżki miodu
• 1/4 szklanki czystej wódki
• pół łyżeczki mąki ziemniaczanej
• szczypta mielonego cynamonu

Z puszki piwa odlej ćwierć szklanki i wymieszaj z mąką ziemniaczaną.

Resztę piwa wlej do rondelka, zagrzej z miodem i cynamonem, a następnie zapraw je rozrobioną mąką ziemniaczaną. Gdy płyn zgęstnieje, zestaw go z ognia, ostudź i wlej wódkę.

Napój podawaj po uprzednim schłodzeniu.

Piwo z korzeniami

Składniki 2 porcje:

• puszka jasnego piwa
• 2 łyżki miodu
• 2-3 goździki
• 3 ziarenka kardamonu
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Piwo wlej do rondelka, dodaj miód oraz korzenie i mocno je podgrzej.

Podawaj na gorąco w porcelanowych kufelkach.

Piwo jałowcowe

Składniki: 

• 25 dag suchych jagód jałowca
• garść suszonych szyszek chmielu
• 1 dag drożdży
• 50 dag cukru

Jałowiec i chmiel zalej wodą (około 8 litrów) i gotuj 30 minut na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Po ugotowaniu dokładnie przecedź, dodaj cukier, drożdże i wymieszaj. Po ostudzeniu przelej do butelek, szczelnie je zakorkuj. Już po kilku dniach piwo nadaje się do picia.

Piwo grzane z żółtkami

Składniki:

• 4 szklanki piwa
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• łyżeczka sproszkowanego cynamonu
• kilka goździków

Żółtka utrzyj z cukrem do białości. Piwo zagotuj wraz z cynamonem i goździkami.

Gorące piwo powoli wlewaj do utartych żółtek, stale mieszając. Całość podgrzej, aż trochę zgęstnieje, ale nie doprowadzaj do wrzenia, bo żółtka mogą się zwarzyć.

Piwo podawaj natychmiast po przyrządzeniu.

Piwo grzane z czerwonym winem

Składniki:

• 4 szklanki jasnego piwa
• 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 4 żółtka
• 8 łyżek cukru
• 5-8 dag rodzynek
• 2 cytryny
• łyżka sproszkowanego cynamonu

Piwo zagotuj z cukrem, otartą skórką z cytryny i cynamonem. Gorącym piwem ostrożnie zalej (ciągle mieszając) rozbełtane żółtka. Potem dodaj wino, namoczone wcześniej i osączone rodzynki, a także wyciśnięty sok z cytryn.

Piwo z miodem i rumem

Składniki: 

• 2 butelki jasnego piwa
• 5 goździków
• gałka muszkatołowa
• pieprz
• kardamon
• cynamon
• 100 ml rumu
• 2 łyżki miodu

Piwo podgrzej z goździkami utartymi z dużą szczyptą gałki muszkatołowej, imbiru, pieprzu, cynamonu i kardamonu. Wlej rum i dodaj 2 łyżki miodu. Wymieszaj, a teraz możesz rozlać do szklanek.

Polewka piwna

Składniki:

• 750 ml piwa
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• szklanka śmietanki
• cynamon
• goździki
• wanilia

Żółtka utrzyj z cukrem. Zagotuj piwo z przyprawami i dolewaj je stopniowo do żółtek, stale mieszając. Zagrzej (nie doprowadzając do wrzenia) i wymieszaj ze śmietanką.

Grzane piwo

Składniki:

• 6 butelek jasnego piwa (3 l)
• 10 dag cukru
• 1 kawałek cynamonu (4 cm)
• 10 goździków
• 2 łyżki skórki pomarańczowej smażonej w syropie

Do rondelka wlej 1 butelkę piwa i dodaj cukier, goździki, cynamon oraz skórkę pomarańczową. Gotuj 5–7 minut, a następnie przecedź. Do gorącego płynu wlej pozostałe piwo, mocno zagrzej i zaraz podaj.