Sernik z rabarbarem

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki masła
• 3 szklanki posiekanego rabarbaru (może być mrożony)
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki
• 225 g kremowego serka
• 2 jajka
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 stopni.
2. W misce wymieszaj szklankę mąki, 1/4 szklanki cukru i 1/2 szklanki masła. Wymieszaj aż będzie sypkie i wysyp na dno tortownicy o średnicy 23 cm.
3. W drugiej misce wymieszaj posiekany rabarbar z 1/2 szklanki cukru i 2 łyżkami mąki. Wsyp zawartość do tortownicy z ciastem.
4. Podpiecz ciasto w piekarniku przez 15 minut, wyjmij z piekarnika i odstaw na bok.
5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175 stopni
6. W dużej misce ubij serek kremowy z 1/2 szklanki cukru do kremowej konsystencji. Dodaj jajka i wymieszaj. Wylej na rabarbar w tortownicy.
7. Piecz w piekarniku 30 minut lub do czasu gdy wszystko stwardnieje i stężeje. Wyjmij z piekarnika.
8. W międzyczasie przygotuj śmietanę: do miski wlej 1 szklankę kwaśnej śmietany, dodaj 2 łyżki cukru i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj dobrze i i polej ciasto po wierzchu kwaśną śmietaną gdy jest jeszcze gorące.