Szukaj przepisów

środa, 27 sierpnia 2014

Dżem z rabarbaru

Składniki
  • 2 kilogramy rabarbaru
  • 2 kilogramy cukru
Sposób przygotowania:
  1. Odetnij liście z rabarbaru, łodygi pokrój na cienkie paski  (0,5-1 cm szerokości i grubości w zależności od grubości rabarbaru).
  2. Włóż rabarbar do garnka posypując kolejne warstwy rabarbaru cukrem. Odstaw garnek na noc, aby rabarbar puścił sok.
  3. Dżem z rabarbaru musi gotować się przez kilka dni, więc bądź cierpliwy. Następnego dnia powoli doprowadź rabarbar do wrzenia co jakiś czas mieszając, aby się nie przypalił i gotuj na wolnym ogniu 10-30 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Czynność powtarzaj przez kilka dni 2 razy dziennie aż rabarbar nabierze czerwonawego, bursztynowego koloru.
  4. Nie gotuj rabarbaru zbyt mocno i pospiesznie, ponieważ cukier się przegrzeje i dżem straci smak.
  5. Gdy dżem będzie już gotowy, przełóż go gorącego do czystego słoika i zakręć. Opcjonalnie możesz posypać wierzch dżemu cukrem.
  6. Tak przygotowany dżem można przechowywać przez 3 lata, ale zaleca się aby nie był przechowywany dłużej niż rok. Najlepiej smakuje z waflami.

Sernik z rabarbarem

Składniki:
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki masła
  • 3 szklanki posiekanego rabarbaru (może być mrożony)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki
  • 225 g kremowego serka
  • 2 jajka
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania:
  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 stopni.
  2. W misce wymieszaj szklankę mąki, 1/4 szklanki cukru i 1/2 szklanki masła. Wymieszaj aż będzie sypkie i wysyp na dno tortownicy o średnicy 23 cm.
  3. W drugiej misce wymieszaj posiekany rabarbar z 1/2 szklanki cukru i 2 łyżkami mąki. Wsyp zawartość do tortownicy z ciastem.
  4. Podpiecz ciasto w piekarniku przez 15 minut, wyjmij z piekarnika i odstaw na bok.
  5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175 stopni
  6. W dużej misce ubij serek kremowy z 1/2 szklanki cukru do kremowej konsystencji. Dodaj jajka i wymieszaj. Wylej na rabarbar w tortownicy.
  7. Piecz w piekarniku 30 minut lub do czasu gdy wszystko stwardnieje i stężeje. Wyjmij z piekarnika.
  8. W międzyczasie przygotuj śmietanę: do miski wlej 1 szklankę kwaśnej śmietany, dodaj 2 łyżki cukru i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj dobrze i i polej ciasto po wierzchu kwaśną śmietaną gdy jest jeszcze gorące.

Pudding z pomarańczami i pieczonym rabarbarem

Składniki:
  • 750 g rabarbaru
  • 75 g miękkiego brązowego cukru
  • 75 g miękkiego masła
  • 250 g cukru pudru
  • sok i starta skórka z jednej cytryny
  • starta skóka z 2 pomarańczy
  • 5 jajek
  • 50 g mąki
  • 300 ml mleka
Sposób przygotowania:
  1. Umyj i grubo posiekaj rabarbar.
  2. Wyłóż rabarbar w naczyniu żaroodpornym, posyp go z wierzchu brązowym cukrem i piecz w temperaturze 180 stopni przez 20 minut lub do czasu, aż zmięknie. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
  3. Ucieraj masło dodając od czasu do czasu cukier puder. Ucieraj aż masło zblednie i będzie puszyste. Dodaj startą zkórkę z cytryny i pomarańczy oraz sok z cytryny i wymieszaj.
  4. Dodawaj do masła po jednym żółtku, cały czas ucierając. Nie przejmuj się, jeśli masa ci się zetnie – nie wpłynie to na efekt końcowy. Dodaj przesianą mąkę, wymieszaj, dodaj mleko i ponownie wymieszaj.
  5. Ubij białka jajek na sztywną pianę. Dodaj do masy maślanej i wymieszaj delikatnie łyżką.
  6. Wlej masę na wierzch upieczonego rabarbaru. Napełnij formę do pieczenia do połowy gorącą wodą i włóż do piekarnika. Do formy z wodą włóż naczynie żaroodporne.
  7. Piecz ciasto ok. 40-45 minut aż pudding zbrązowieje lub będzie twardy przy nacisku palcem.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...