Sałatka nicejska po staremu Magdy Gessler

Składniki dla 4 osób:

Sałatka

• 400 g tuńczyka w sosie własnym
• 2 główki sałaty rzymskiej
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 4 jajka
• 1 czerwona cebula
• 5 filetów anchois
• 50 g kaparów
• 100 g czarnych drylowanych oliwek

Sos

• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 0,5 łyżeczki cukru pudru
• sól, pieprz

Grzanki

• 4 kromki pełnoziarnistego chleba
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sałatka: Jajka ugotuj na twardo. Umytą i osuszoną sałatę porwij na mniejsze kawałki. Tuńczyka odcedź z zalewy. Cebulę pokrój w pióra. Do sałaty dodaj oliwki, kapary, anchois, tuńczyka i cebulę. Pomidorki pokrój, dodaj do sałatki i wymieszaj. Całość polej sosem. Jajka pokrój na ćwiartki i ułóż na sałatce.

Sos: W miseczce wymieszaj ocet i cukier. Dodaj musztardę, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek. Energicznie mieszając, powoli dolewaj oliwę, aż powstanie emulsja.

Grzanki: Chleb pokrój w kostkę. Czosnek obierz i pokrój w talarki. Na patelni rozgrzej oliwę z dodatkiem pokrojonego czosnku, dodaj pokrojony chleb. Smaż, aż grzanki będą złociste. Grzanki podawaj osobno lub posyp nimi sałatkę.