Krem z selera z szynką parmeńską Magdy Gessler

Składniki:

• seler 500 g
• szynka parmeńska 80 g
• duża cebula 1
• pestki z dyni 4 łyżki
• białe wino 1/2 szklanki
• śmietana 18% 200 ml
• świeża szałwia lub rozmaryn 1/2 pęczka
• masło 30 g
• bulion warzywny 400 ml
• sól
• pieprz

Pokroić selery i cebulę w kostkę. Rozgrzać w rondlu 20 g masła. Przesmażyć seler i cebulę. Dolać wino. Zagotować. Dolać wywar. Gotować pod przykryciem 25 minut.

Zmiksować. Dodać śmietanę. Doprawić. Na pozostałym maśle usmażyć listki szałwii (jeśli ich używamy) a na suchej patelni uprażyć pestki dyni jeśli ich używamy).

Podsmażyć plastry szynki.

Rozlać zupę do talerzy; do każdej porcji dodać szynkę i ewentualnie uprażone pestki dyni i liście szałwii lub rozmarynu.