Zupa opieńkowa

Składniki:

• 60 dag opieniek miodowych
• 30 dag ziemniaków
• bulion warzywny
• śmietana
• oliwa z oliwek
• masło
• natka pietruszki
• groszek ptysiowy
• pieprz, sól

Zupę opieńkową podbieramy białostocczanom. Prostota tego przepisu jest na tyle urzekająca, że postanowiliśmy przetestować go na własnych żołądkach. Opłacało się, o czym przekona się każdy, kto poda na stół tę zupę.
Opieńki przebieramy, myjemy i przycinamy ogonki. Przesmażamy je na maśle, pilnie mieszając. W między czasie obieramy ziemniaki i kroimy je w kostkę. Podgrzewamy bulion warzywny, wrzucamy ziemniaki wraz z grzybami i doprawiamy solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Całość gotujemy do miękkości, a następnie zaprawiamy śmietaną.
Zupę możemy podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami. Nie zapominajmy też o zielonej pietruszce. Białystok życzy smacznego!