Penne z kurkami w sosie winno-śmietanowym

Składniki:

• 25-30 dag kurek
• 40 dag makaronu
• 1 cebula
• 250 ml śmietana
• 100 ml wino
• parmezan
• pietruszka
• szczypta cukru
• pieprz, sól

    Grzyby z reguły tworzą doskonałe sosy, sosy dobrze łączą się z makaronem, zatem już wiemy, co się święci.
Zaczynamy od pokrojenia cebuli w piórka, a następnie skarmelizowania jej na patelni. W tym celu topimy porcję masła, przesmażamy cebulę, solimy a następnie oprószamy solidną szczyptą cukru.       
      Klasycznie karmelizujemy cebulę smażąc ja ponad pół godziny, tym razem jednak skorzystamy z wersji przyspieszonej. Cebulę kilkakrotnie podlewamy wodą, odparowujemy tak, aby pokryła się słodką, brązową skorupką.
Następnie zalewamy cebulę porcją wina, które doprowadzamy do wrzenia. Gdy wino wyparuje w 2/3, dodajemy porcję masła i, wreszcie, siekane drobno kurki. Doprawiamy do smaku solą oraz grubo mielonym czarnym pieprzem i dusimy do miękkości.
       W zasadzie już możemy wstawiać wodę na makaron, bo nasz sos jest prawie gotowy. W ostatniej fazie dodajemy śmietanę, mieszamy, podgrzewamy z dodatkiem parmezanu, szczypty gałki i garści pietruszki. Gotowy sos mieszamy z makaronem i rozkładamy na talerze.