Uszka wigilijne Magdy Gessler

Składniki:

• ugotowane suszone grzyby(borowiki lub podgrzybki) 350 g
• cebula 1 
• posiekana natka pietruszki 1 łyżka 
• mąka 1 szklanka 
• jajko 1
• masło 2 łyżki 
• sól 
• pieprz

Przesiać mąkę przez sitko. Dodać żółtko, odrobinę soli i dolewając ciepłej wody zagnieść ciasto. Dodać roztopioną łyżkę masła i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne Zeszklić drobno posiekaną cebulę na maśle, dodać grzyby i natkę pietruszki. Podsmażyć i doprawić solą i pieprzem. Rozwałkować ciasto na cienki placek, wycinać kwadraciki, układać nadzienie i lepić uszka. Wrzucać do lekko osolonej wrzącej wody i gotować, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową. Przed podaniem do barszczu można lekko posypać szczypiorem.