Zupa fasolowa Nigela

Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

•  2 cebule
•  2 marchewki
•  oliwa
•  3-4 pomidory
•  1 liść laurowy
•  kilka garści gotowanej drobnej fasoli
•  bulion warzywny
•  kilka kawałków skórki z pomarańczy bez białej gorzkiej warstwy
•  skórka parmezanu
•  sól i świeżo mielony czarny pieprz
•  1 garść łodyg boćwiny (albo młodych liści)
•  świeża natka pietruszki, posiekana
•  bagietka

Przygotowanie;
 Posiekaj cebule i marchewki. Rozgrzej na małym ogniu w dużym garnku trochę oliwy i podsmaż cebulę i marchewkę. Pokrój pomidory na kawałki i dodaj je do garnka razem z liściem laurowym. Wsyp do garnka fasolę i zalej taką ilością bulionu, która przykryje warzywa. Dorzuć skórkę pomarańczy i parmezanu.
 Dopraw zupę sporą ilością soli oraz świeżo mielonego pieprzu i gotuj ją na małym ogniu. Posiekaj łodygi boćwiny i dodaj do garnka. Po chwili dodaj liście boćwiny i natkę pietruszki. Podawaj z grzankami i oliwą.