Kurczak z warzywami

Składniki:

•  4 piersi kurczaka
•  1 cebula drobno posiekana
•  1 cebula pokrojona na cienkie plastry
•  1 marchewka, pokrojona na kawałki
•  1 łodyga selera, pokrojona na kawałki
•  6 całych ziaren pieprzu
•  1 świeży liść laurowy
•  woda
•  55 g masła
•  30 g mąki pszennej
•  sól i świeżo mielony czarny pieprz
•  puszka (220 g) „kasztanów wodnych” (ponikła słodkiego)
•  1 mały brokuł, pokrojony w różyczki i zblanszowany
•  1 żółtko wielskiego jajka, rozkłócone
•  2-3 łyżki śmietany kremówki
•  trochę soku z cytryny
•  1 łyżka posiekanej, świeżej natki pietruszki
•  gotowana marchewka

Przygotowanie:
 Włóż do dużego rondla piersi kurczaka, posiekaną cebulę, marchewkę, seler, ziarna pieprzu oraz liść laurowy i dolej tyle wody, by przykryć składniki. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj 30-45 minut, aż mięso będzie ugotowane. Wyjmij je z garnka i przechowaj w cieple. Przecedź bulion do dzbanka z miarką i również odstaw na bok. Rozgrzej połowę masła na małym ogniu w dużym rondlu i dosyp mąkę. Mieszaj, aż zasmażka będzie gładka. Stopniowo dolewaj porcjami zachowany bulion, starannie mieszając. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem. Dodaj kasztany i brokuły. Wymieszaj żółtko ze śmietaną i dodaj do sosu. Dolej odrobinę soku z cytryny, wymieszaj i spróbuj. Pokrój ugotowane mięso kurczaka i dodaj do sosu. Dobrze wymieszaj. W drugim rondlu rozgrzej resztę masła i usmaż plasterki cebuli, aż będzie miękka i rumiana. Podawaj kurczaka z cebulą, natką pietruszki i gotowaną marchewką.