Sznycle cielęce z pieczarkami

Składniki na 4 porcje:

• 40 dag górki cielęcej
• 25 dag pieczarek
• cebula
• 3 łyżki masła
• łyżka oleju
• pół szklanki śmietany 12-proc.
• ząbek czosnku
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Mięso umyj, osusz, oczyść z tłuszczu i pokrój na 4 kotlety. Czosnek obierz, przekrój i natrzyj nim z obu stron kotlety. Mięso rozbij tłuczkiem na grubość około 1 cm.

Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę obierz, pokrój w talarki, potem usmaż na rozgrzanym oleju. Teraz dodaj pieczarki i smaż wszystko przez chwilę na dużym ogniu. Gdy grzyby puszczą sok, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem jeszcze przez 8-10 minut.

Kotlety smaż na gorącym maśle po 3-4 minuty z każdej strony, po czym przełóż na ogrzany półmisek. Pieczarki przypraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i wymieszaj ze śmietaną. Ponownie podgrzej, nie dopuszczając do zagotowania. Sznycle polej sosem pieczarkowym, udekoruj gałązkami natki. Resztę sosu podaj w sosjerce.

Cielęcinę należy rozbijać tłuczkiem bardzo ostrożnie - najlepiej przez kawałek folii spożywczej - aby nie uszkodzić delikatnego mięsa.