Sałatka delikatna

Składniki na 4 porcje:

• 10 dag czerwonej fasolki (z puszki)
• czerwona cebula
• pół małej główki czerwonej kapusty
• 4 małe mięsiste pomidory
• pół czerwonej papryki
• pół pęczka rzodkiewek
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól

sos:

• łyżeczka rozgniecionych ziarenek gorczycy
• 5-6 roztartych z solą ząbków czosnku
• łyżka posiekanych zielonych listków lebiodki (oregano)
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 4-5 łyżek oliwy
• sól
• pieprz

Umytą kapustę drobno posiekaj i na 2-3 minuty wrzuć na lekko osolony wrzątek, po czym odcedź ją na sicie, przelej zimną wodą, osącz i - ułożoną w salaterce - posól.

Pokrój warzywa: sparzone i obrane ze skórki pomidory w grubą kostkę, paprykę - w paski, rzodkiewki - w plasterki, cebulę - w cienkie półplasterki. Fasolkę osącz na sicie. Przygotuj sos i odstaw go do schłodzenia.

Połącz składniki sałatki, polej ją sosem, dokładnie, lecz delikatnie, wymieszaj, przykryj i wstaw na 1-2 godziny do lodówki. Przed podaniem posyp natką pietruszki.