Polędwica w sosie borówkowym

Składniki:

• 60 dag polędwicy wołowej
• 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól, pieprz

do przybrania:

• świeży tymianek 
• bazylia

marynata:

• po 5 dag obranej i opłukanej marchewki, pietruszki, selera i cebuli
• 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego

sos:

• 20 dag świeżych lub mrożonych borówek
• po 1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina i sherry
• sól

Najpierw przygotuj marynatę – warzywa pokrój na zapałkę, zalej winem, a następnie dodaj ziele angielskie i liść laurowy.

Mięso oczyść z tłuszczu i błon. Włóż do kamiennego, porcelanowego albo emaliowanego garnka, zalej marynatą i pozostaw w chłodnym miejscu na 12 godzin. Następnie wyjmij z zalewy, posyp solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

Następnie przygotuj sos – borówki umyj, osącz i gotuj 10 minut w winie wymieszanym z sherry. Przypraw solą i pieprzem. Ostudź i rozlej na talerze.

Polędwicę pokrój w plastry, połóż na sosie i przybierz świeżymi ziołami. Podawaj z pieczywem.