Barszcz czerwony I

Składniki:

• 30 dag mięsa wołowego
• 40 dag buraków
• pietruszka
• cebula
• kawałek selera
• 1,2 l wody
• szklanka kwasu burakowego
• łyżka masła
• łyżeczka cukru
• liść laurowy
• 5 ziaren ziela angielskiego
• łyżka soku cytrynowego lub Kwasku cytrynowego WINIARY
• sól, pieprz

Mięso umyj, warzywa obierz, opłucz, zalej wodą, dodaj przyprawy i ugotuj z nich wywar.

Obrane buraki umyj, pokrój na cienkie paseczki, skrop sokiem cytrynowym, podlej wodą i - dodawszy masło i sól - poddaj duszeniu przez 15 minut. Następnie wlej do nich wywar oraz kwas burakowy i razem jednorazowo zagotuj. Po zdjęciu z ognia i odstaw garnek na bok na 30 minut.

Przed podaniem przecedź barszcz przez sito, dopraw cukrem, solą i pieprzem i podgrzej do momentu wrzenia, ale - uwaga! - nie gotuj, bo straci kolor i smak.