Algierskie ciasteczka migdałowe

Składniki na 6 porcji:
ciasto:

• 35 dag mąki
• 12 dag masła
• jajo
• 1-2 łyżki śmietany
• sól
• żółtko

nadzienie:

• 25 dag migdałów
• 4 dag masła
• 12 dag cukru pudru
• sok i skórka otarta z pomarańczy

Sparzone i obrane ze skórki migdały drobno posiekaj i utrzyj na jednolitą masę z dodatkiem masła, cukru, skórki i soku z pomarańczy.

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj masło i posiekaj nożem „na piasek”. Do lekko posolonego ciasta dodaj śmietanę, wbij jajko, dokładnie je wyrób i odłóż do lodówki na pół godziny.

Następnie na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj je na cienki placek i potnij w kwadraty o boku 10 cm. Na każdym z nich umieść wałeczek z masy migdałowej i pozwijaj je na kształt rogalików. Teraz poukładaj je w formie posmarowanej rozbełtanym żółtkiem i wstaw do letniego piekarnika na około 40 minut.